Szulágyi-Oó Gábor

Gasztronómiai tanácsadó

Bemutatkozás »

Elérhetőségek:

www.cousincuisine.com
sog@cousincuisine.com
+36 20 942-0407

Itt kérdezheted Szulágyi-Oó Gábor szakértőnket »

Még több szakértő a témában »

hirdetés

1 / 2 / 3 »

21. kérdés

zsolesz
13:21
2010. augusztus 4.

Kérdés

Tisztel Szulágyi úr.Érdeklődnék hogy a Jókai bableveshez milyen italt ajálna.Milyen ital illik hozzá.

Szulágyi-Oó Gábor
13:32
2010. augusztus 4.

Kedves Zsolesz!

Én szívem szerint egy jó sört választanék hozzá. Persze kísérletezni lehet mással is.

Üdvözlettel:

Gábor

20. kérdés

mucika
9:29
2010. augusztus 4.

Érdeklődés

Kedves Gábor!

Én most nem a gasztronómiával kapcsolatosan kérdezném.
Ahogy a bemutatkozójában írta, nagyon sok mindennel foglalkozott idáig.
A kérdésem az lenne, hogy milyen végzettségek kellenek ahhoz, hogy valaki dekorkozmetikumokkal, divattal vagy belsőépítészettel foglalkozzon.
Csak azért kérdezem, mert pályaválasztás előtt állok.

Köszönöm a válaszát előre is.

Szulágyi-Oó Gábor
11:20
2010. augusztus 4.

Kedves Mucika!

A szépség egyetemleges. A műélvezet adottság, de fejleszthető. Alkotni már nehezebb. Van, aki elvész a részletekben van, aki egészében szemléli a valóságot. Én az utóbbihoz tartozom. Globális harmóniákat keresek az élet minden területén, melyek közt a kapcsolat a szépség. Legyen az egy formaterv, egy rézkarc vagy egy tökéletes tálalás és róla egy fotó... Csak észre kell venni, mert minden pillanatunkban jelen van.

Üdvözlettel: Gábor

19. kérdés

Béla
19:43
2010. július 11.

Cézár Saláta

Üdv!

A páromat szeretném meglepni egy cézár salátával, de még soha nem készítettem ilyet. A neten fellelhető sok recept közül nem tudom eldönteni, melyik alapján készítsem el, ebben kérem a segítségedet. Lehetőség szerint szájbarágósan leírva, hogy hogyan készítsem el. Segítségedet előre is köszönöm!

Üdv, B.

Szulágyi-Oó Gábor
11:31
2010. július 13.

Kedves Béla!

A Cézárnak mindig szezonja van és rengeteg elkészítési módja. Talán ez az egyik legklasszikusabb!

A jégsalátát vágjuk ketté, mindkét felét szeleteljük fel, (téphetjük is) apró darabokra, úgy rusztikusabb.
A zöldségeket (paradicsom, uborka) de turbózhatjuk mással is ízlés szerint felvágjuk egyformán szép darabokra, összekeverjük egy tálban a jégsalátával.

Az öntet elkészítéséhez a tojássárgákat mustárral keverjük ki (én a dijonit javaslom) ízlés szerint oyster szósz, Worchester (vuszternek ejtjük) szardella paszta is kerülhet bele, majd cseppenként hozzáadjuk az olajat (oliva) és a fűszereket (oregánó, petrezselyem), Most jöhet az elmaradhatatlan fokhagyma (2-3 gerezd), és én pár szem capri bogyót is tennék bele, végül kis tejszínnel dúsítjuk.

A salátára rakjuk, összeforgatjuk, a só és a frissel őrölt bors sem maradhat le. A lényeg az öntet állaga, ne legyen se túl sűrű, se túl híg!

Ízlés szerint sült csirke vagy pulykamell csíkokat szeletelünk, de tonhallal is tálalhatjuk. Pirított croutonnal vagy háromszögre vágott pirítóssal tálaljuk, de a fantázia itt sem szabhat határt semminek!

Jó étvágyat!

Gábor

18. kérdés

Luca
19:34
2010. május 23.

láva torta, szuflé

Pontosan mi a különbség a láva torta és a csokoládés szuflé között?

Válaszát előre is köszönöm,

Luca

Szulágyi-Oó Gábor
14:02
2010. május 25.

Kedves Luca!

Lényegében, mint két testvér, hasonlítanak, de mégis mások. A szufléba tojásfehérje felvert habja is kerül, ettől még könnyebb és levegősebb lesz. Nagyon nagy eltérés nincs, mert mindkettőt lehet készíteni töltelékkel, de a szufléba általában nem szoktak tenni. Persze a gasztronómiában sincsenek evidenciák, a variációk lehetősége számtalan!

Érdemes próbálkozni, ötletelni!

Üdvözlettel:Gábor

17. kérdés

Ari
13:56
2010. február 23.

cukorbeteg fogyása

Kedves Szakértő!

Segítségre van szükségem. Új cukorbeteg vagyok, 9,6 -7,4 -es mért értékkel. Kaptam tablettát, de erős hasmenéses panasz miatt abbahagyatta velem az orvos, mondván elég lesz a diéta. Kaptam is egy kiskönyvet, de ebben csak a cukortartalomra vonatkozó adatok vannak. Viszont nekem fogynom kéne. Jelenleg 77 kg vagyok, 160cm magas és 59 éves. Kérdezhetné, miért nem fordulok a szakorvoshoz, akinél voltam. Valóban, vele 1x találkoztunk, 1x beszéltünk telefonon. Nincs is rá panaszom, mert nagyon alapos volt. Mégis hiányérzetem van, mert a napi tapasztalatom magammal kapcsolatban mindig új kérdéseket, kételyeket vet fel. Néztem a különféle fogyasztó recepteket is. Falun élek, bár város a neve, és nincs olyan ellátás, hogy be tudjam szerezni a diétás különlegességeket. Nálunk van cékla, zeller, sárgarépa, káposztaféle, alma, körte, idénygyümölcs. Ezekből is lehet diétás ételt készíteni hatékonyan, változatosan?

Magamról még annyit, hogy a vérnyomásom magas (örökség), visszeres a lábam (műtött, trombózisom is volt), pajzsmirigyproblémám van egy 3 évvel ezelőtti sokkhatás következtében.

Tudom, nem vagyok egy egyszerű eset, de szeretném kicsit jobbá tenni az állapotomat, mert még sok teendőm van.

Köszönöm, ha válaszol és tanáccsal lát el.

Tisztelettel: Horváth Lászlóné

Szulágyi-Oó Gábor
17:27
2010. március 10.

Kedves Horváth Lászlóné!

Mindenek előtt szeretném felhívni a figyelmét, hogy bármilyen kérdése van, mindenképpen konzultáljon orvossal és dietetikussal!

Cukorbetegségnél rendkívül fontos a táplálkozás, de ami még ugyanannyira fontos, az aktív fizikai terhelés. Kutatások bizonyítják, hogy a mozgásszegény életmód elősegíti a cukorbetegség kialakulását, de aktív élettel a már meglévő betegség is jól kézben tartható.
A zöldségek és gyümölcsök fogyasztása alapvetően ajánlott, de cukor tartalmuk révén szénhidrátok, így a naponta bevihető mennyiségre ügyelni kell. Gyümölcsből naponta 2-3x 15 dkg-ot fogyasszon. A napi bevihető energiamennyiség 1200-1500 kcal körül legyen, ezen belül 150-180 g szénhidrát javasolható.
Az ételek készítéséhez mindenképpen zsírkímélő konyhatechnikát használjon. Római edényt, grillt, teflon edényeket. Kerülni kell a túl zsíros húsok és húskészítmények fogyasztását, ahogy a fehérkenyeret és a finomított élelmiszereket. Amennyiben ezeket be tudja tartani, a testsúly csökkenése mellett a közérzete is jelentősen javulni fog!

Jó egészséget kívánok!

Gábor

16. kérdés

mtimea21
19:59
2010. február 19.

Rizsfelfujt

A gyümölcsös rizsfelfújtot mennyi ideig kell sütni,mert a recept nem írja,mikor tudom,hogy már jó és nem fog kiszáradni,ha tovább sütöm?!

Válaszát előre is Köszönöm!

Tímea

Szulágyi-Oó Gábor
23:36
2010. február 19.

Kedves Tímea!

Szúrjuk meg sütés közben. Én nem vagyok a szétfőzött és túlsütött ételek híve. A rizs egyszer már megfőtt, ha annyira sütjük csak át, hogy a széle és a teteje ropogjon, a belseje sem fog kiszáradni!
Hidegen pedig megint kicsit más állaga lesz, mint forrón. Hogy kinek, melyik állapotában ízlik jobban, ez ízlés dolga.

Remélem, sikerül!

Gábor

15. kérdés

akitan
10:49
2010. február 1.

majonéz:)

Kedves Gábor!

Egy szokatlan kérdéssel fordulnék Önhöz. Egy mozifilmben láttam, hogy a majonéz sokkal finomabb lesz, ha felmelegített edényben készítjük. Szeretném megtudni, hogy van e ennek valóságalapja, vagy sokat beszéltem a moziban és félrehallottam? és miért lesz finomabb? Ötletem lenne, de inkább nem találgatnék, hisz Ön, mint szakértő biztos meg tudja adni nekem a választ erre!

Minden tiszteletem az Öné:)

Natália:)

Szulágyi-Oó Gábor
19:11
2010. február 1.

Kedves Natália!

A Júlia és Júlia című filmben volt, én is láttam. És szerintem igaz, bár ízlések és pofonok... Egy biztos, a házi majonéznek nincs párja, akár így, akár úgy készül. A melekuláris gasztronómia izgalmas módon spékeli meg a hagyományokhoz szokott reflexeinket. Ahogy minden étel más hidegen is és melegen is, úgy az elkészítési módja is nagyban meghatározza a végeredmény élvezeti értékét. Gondoljunk csak a burgonyára. Akár hasáb, akár püré, akár dollár chips... de lehet tepsis, krokett vagy hercegnő módon elkészített, minden forma más ízt ad, pedig mindegyiket abból a kis gumóból készítjük, amiket oly nagy szeretettel árulnak mázsaszám csendes vasárnap reggelente, kávé helyetti ébresztésként...
A majonéz és a krumpli nagy barátok, ne féljünk próbálkozni velük együtt vagy külön-külön.

Viszont tisztellettel:

Gábor

14. kérdés

JG
14:34
2010. január 28.

Pogácsa

Kedves Gábor!

Külföldön élek és pogácsát szeretnék sütni, olyat amihez nem kell tejföl, kefir, se túró, mert ezeket itt nem lehet kapni. Tudna egy ilyen receptet?
Köszönettel
JG

Szulágyi-Oó Gábor
15:18
2010. január 28.

Kedves JG!

Azon az állásponton vagyok, hogy bele sem vágnék a pogácsakészítésbe a fentiek hiányában, mert annyira más lesz a végeredmény. De tűzoltásként van egy ötletem.

Készítsünk tésztát a következőkből: 50 dkg liszt (keverném teljes kiörlésűvel), 15 dkg zsír vagy vaj, 12 dkg főtt, tört burgonya, 1 tojás, pici sütőpor, só, bors. 3x alaposan hajtogassuk át a tésztát, majd nyújtsuk vékonyra, de ne túl vékonyra. Kis pihentetés után szaggassuk ki, és "színezzük". Tehetünk rá fűszereket, apróra vágott főtt tarját, sonkát vagy/és sajtot. Kizsírozott tepsiben, kis tojással megkenve ropogós, pirosra sütjük!

Remélem, ízleni fog!

13. kérdés

moncsa
10:30
2010. január 14.

kv

Kedves Gábor!

Milyen a jó kv?

:) Moncsa

Szulágyi-Oó Gábor
10:51
2010. január 14.

Kedves Moncsa!

A jó kávé olyan, ami szívvel-lélekkel készül... beletesznek mindent, ami belevaló!

Gábor :)

12. kérdés

királylány
22:34
2009. december 21.

marcipános csók

kedves Gábor!!!

ma a barátnömmel marcipános kekszet sütöttünk...igaz életünkben tán először...nagyon egyszerűnek tünt ,de mégsem az..

nem értjük miért folyt szét???a sütőbe??

lehet,hogy azért mert nem egyszerre lett kisütve az egész???és felforrósodott a tepsi???

na mindegy ,azért ehető,sőt nagyon finom!!!!

Szulágyi-Oó Gábor
23:04
2009. december 22.

Szia Királylány!

Biztosan túl hígra sikerült a tészta, ezért folyt szét, de a jelek szerint ez nem ártott az ízének!
Sokszor a félresikeredett receptek is adnak annyi örömet, mintha cukrászdából vettük volna.

Boldog karácsonyi sütögetést kívánok!

1 / 2 / 3 »