Könnyű és gyors túrófánk

A túród törd át villával, keverd hozzá a reszelt citromhéjat, add hozzá a tejfölt, a tojássárgát, a vaníliás cukrot, a sót, majd fokozatosan a szódabikarbónával elkevert lisztet is. A fehérjét verd habbá, és óvatosan forgasd a túrós elegyhez. Enyhén vizes kézzel formázz a masszából kis gombócokat.

Egy magas falú edényben forrósíts olajat, és rakd bele a fánkokat. Ne zsúfolj bele egyszerre túl sokat. Arra is figyelj, hogy sütés közben ne legyen túl forró az olaj, mert a gombócok belül nyersek maradhatnak. A fánkok négy-öt perc alatt szép aranybarnára sülnek, és maguktól megfordulnak! Ha elkészülnek, szedd őket papírtörlőre, és csepegtesd le róluk a felesleges olajat. Lekvárral, porcukorral megszórva tálald!