Tojásrántotta leveles tésztában

A leveles tésztát engedd fel, majd lisztezett felületen nyújtsd ki. Szúrj ki belőle 8 centis pogácsaszaggatóval vagy pohárral 12 korongot. Ezután nyolc közepét szúrd ki egy kisebb formával.

Egy nagy korong szélét kend le előzőleg kissé felvert tojással, rakj rá egy nagyobb, kiszúrt tésztát. Azt is kend le, majd jöhet rá egy újabb nagyobb kör, és ne feledd azt is lekenni. A maradék tésztával ugyanígy járj el.

Ezután helyezd az összeállított lapokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól nagyobb távolságra, és tedd körülbelül 30 percig hideg helyre. Pihentetés után told előmelegített sütőbe, és légkeverésen, 160 fokon, öt-tíz perc alatt süsd szép pirosra, ropogósra a tésztát. A sütőből kivéve hagyd teljesen kihűlni.

A maradék tojásokat üsd egy tányérba, ízlés szerint sózd, borsozd. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd óvatosan öntsd rá a felvert tojást. Ezután süsd meg ízlés szerint a rántottát. Végül a kihűlt leveles tésztákat töltsd meg a tojással, és rögtön tálald.