A ragut rengeteg módon, változatosan el tudod készíteni. Nincs szükség hozzá másra, mint egy kis húsra, zöldségre, illetve valamire, amivel behabarod. A ragu francia eredetű, és a hús apró kockákra vágását jelenti.

16 fortély a tökéletes húshoz

16 fortély a tökéletes húshoz

Fogd hát kezedbe a kést, és rohamozd meg a konyhát, hogy mire a párod hazaér, két tányér finom, gőzölgő vacsorával legyen megterítve az asztal.

Részeges pulykaragu

Hozzávalók:

• 1 kg pulykacombfilé
• 5 dl tejföl
• 4 dl minőségi fehérbor
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes fej hagyma
• babérlevél
• bazsalikom
• rozmaring
• kakukkfű
• curry
• őrölt kömény
• só

A hagymát aprítsd fel, és pici olajon pirítsd meg. A pulykacombot kockázd fel, és szórd rá a hagymára, majd egészen addig süsd, míg kifehéredik. Ekkor öntsd fel a fehérborral, és fűszerezd ízlésed szerint, illetve add hozzá a zúzott fokhagymát is. Fedd le, és hagyd, hogy megpuhuljon. Ha szükséges, időnként öntsd fel kevés fehérborral. Ha puha, keverd hozzá a tejfölt, és hagyd, hogy a szaft besűrűsödjön. Tésztával tálald.

Szulágyi-Oó Gábor

Gasztronómiai tanácsadó

Bemutatkozás »
Kérdésed van a témával kapcsolatban?
Kérdezd online tanácsadás keretében szakértőnket itt »

Bakonyi csirkeragu

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 4 dl tejföl
• 4 dl víz
• 3 csirkemellfilé
• 3 dkg liszt
• 2 füstölt kocka
• 2 evőkanál olaj
• 1 dl tejszín
• 1 fej vöröshagyma
• pirospaprika
• só
• bors

A felaprított vöröshagymát dinszteld meg. A felkockázott csirkemellet és a felszeletelt gombát tedd rá, és pirítsd meg.

Szórd meg némi pirospaprikával, illetve sózd, borsozd, majd öntsd hozzá a tejszínt, a vizet. Morzsold bele a két füstölt kockát, és párold puhára. Időnként, ha szükséges, az elfőtt vizet pótold. A lisztet a tejföllel és egy merőkanálnyi szafttal keverd össze, és habard be vele a ragut. Nagyjából 10 percig főzd így, és már tálalhatod is.

Mexikói marharagu

Hozzávalók:

• 80 dkg marhafelsál
• 20 dkg morzsolt kukorica
• 10 dkg füstölt szalonna
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 doboz konzerv vörösbab
• 0,5 dl chiliszósz
• bors
• só

A szalonnát és a húst csíkozd fel. A szalonnát pirítsd meg, hagyd, hogy a zsírja kisüljön. Szórd rá a felaprított vöröshagymát, és dinszteld meg. Tedd bele húscsíkokat, és ízlésed szerint sózd, borsozd. Pirítsd kifehéredésig, majd öntsd rá a chilis szószt és egy pici vizet. Párold puhára, majd tedd bele a babot és a kukoricát, és sűrítsd be a paradicsompürével. Tarhonyával tálald.

Kukoricás pulykamellragu

Hozzávalók:

• 80 dkg konzervkukorica
• 40 dkg pulykamell
• 5 dkg vöröshagyma
• 2 dkg liszt
• 1 evőkanál olaj
• fél csokor petrezselyemzöld
• só

A hagymát aprítsd fel, és pici olajon dinszteld meg. Dobd rá a felkockázott húst, és fedő alatt párold majdnem puhára. Szórd rá a lecsepegtetett kukoricát, a finomra vágott petrezselymet, a lisztet, és sózd meg, majd keverd alaposan össze. Párold egészen puhára, és már tálalhatod is.