Lóbab és pancetta saláta
Bármikor felidézheted a szabadtéri sütögetések felhőtlen hangulatát, ha elkészíted.
Ez a ragyogó saláta ideális szabadtéri vendéglátáshoz, de tavasz elején is bátran elkészítheted. Ha a lóbab kicsi, mondjuk nem nagyobb, mint a hüvelykujjad, akkor főzés után nem szükséges levenni a héját.
Ízlés szerint a puha kecskesajt helyett keményebb sajtot - például pecorinót - is használhatsz.
Lóbab és pancetta saláta
Hozzávalók hat-nyolc főre
- 1 evőkanál olívaolaj
- 20 dkg pancetta vagy 5 szelet császárszalonna felkockázva
- 40 dkg kifejtett friss vagy fagyasztott lóbab
- 1 evőkanál aprított menta
- 12,5 dkg puha kecskesajt
A dresszinghez:
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 kávéskanál finomra reszelt citromhéj
- 1 evőkanál citromlé
- só és őrölt fekete bors
Elkészítés
Először készítsd el a dresszinget: ehhez keverd össze az összes hozzávalót, majd sózd és borsozd.
Egy serpenyőt kezdj magas hőmérsékleten hevíteni, majd amikor már forró, öntsd bele az olívaolajat, add hozzá a pancettát vagy a szalonnát, és süsd addig, amíg ropogós és aranybarna nem lesz.
Időközben forralj vizet egy nagy serpenyőben. Add hozzá a babot, és forrald fél-egy percig, majd csepegtesd le. Ha a babok elég nagyok, ezen a ponton hámozd meg őket - könnyen kifejthetők a hüvelyből. Ez nem feltétlenül szükséges, de érdemes megtenni, mert a hüvely kemény lehet.
Öntsd a dresszinget a babra, amíg még meleg, majd hagyd puhulni 15-20 percig. Végül add hozzá a babhoz a megsütött pancettát és a mentát, a szervírozáshoz pedig morzsold a sajtot a tetejére.
Ismerd meg a séfeket!
Tetszett a recept? Nézd meg, hogy ki találta ki ezt az ínycsiklandó finomságot, és ismerd meg a Séfpárbaj többi résztvevőjét is!
