Nagyanyáink nem ismerték a light-ot, a mesterséges anyagokat. Éppen ezért felejthetetlen főztjeik íze. Menj biztosra, próbáld ki te is száz éves receptjeinket!
Póréhagymaleves palacsintával
Hozzávalók:
- póréhagyma
- pityóka
- petrezselyemgyökér
- zeller
- murok, vagyis sárgarépa
- tej
- tojás
- liszt
- só
- metélőhagyma
Tejben főzd meg a murkot, petrezselymet, zellert, szűrd le, és a levében főzd meg a kockára vágott krumplit és a póréhagyma karikára szeletelt fehér részét. Mikor a zöldség megpuhult, adj hozzá még 5 dkg vajat, sózd, borsozd. Közben cukor nélkül készíts híg palacsintát apróra vágott metélőhagymával, göngyöld össze, metéld kisujjnyi széles szeletekre, és tálaláskor tedd a levesbe.
Erdélyi zsiványpecsenye puliszkával
Hozzávalók:
- marhahús
- húsos füstölt szalonna
- só
- törött bors
- hagyma
A húst vágd tenyérnyi nagyságúra, a füstölt szalonnát fele nagyságúra és vastagságúra, majd sózd és borsozd. A hagymákat négyeld fel. A fűszerezett hús- és szalonnaszeleteket, valamint a hagymadarabokat egy vagy több nyársra húzd fel, nem túl szorosan egymás mellé, a feltűzdelés váltakozva történjék. Nyárson sülő szalonnával kenegetve, állandó forgatás mellet, izzó parázs felett süsd jó pirosra. Tálra halmozott vagy formából kiborított puliszkára helyezve tálald.
Puliszka
Hozzávalók:
- máléliszt, vagyis kukoricadara
- só
- víz
Tedd fel forrni a vizet, majd szórd bele a sót. Amikor már lobogva forr, tedd bele a málélisztet. Főzd körülbelül 20 percig. Ezután vedd le a tűzről, és ruhába bugyolálva kavard erőteljesen 3-4 percig. A puliszkát nedves fakanállal válaszd el az edény oldalától. Még 2-3 percig főzd kis tűzön, utána borítsd deszkára vagy tálra, és feszesre kihúzott cérnával vágd szeletekre. Tejjel, túróval, paprikás- és tokányfélékkel egyaránt finom, könnyű étel. Egészséges, de a kenyeret és a körítést is pótolja a húsból készült ételeknél.
