kisebb normál nagyobb
Címoldal   /   Recept   /  

Régi erdélyi ételek receptjei

Régi erdélyi ételek receptjei
Ha bevált, finom ízekre vágysz

Nagyanyáink nem ismerték a light-ot, a mesterséges anyagokat. Éppen ezért felejthetetlen főztjeik íze. Menj biztosra, próbáld ki te is száz éves receptjeinket!

Szerző: Kári Diána
Forrás: Femina.hu
2007.11.19.

Póréhagymaleves palacsintával

Hozzávalók:

  • póréhagyma
  • pityóka
  • petrezselyemgyökér
  • zeller
  • murok, vagyis sárgarépa
  • tej
  • tojás
  • liszt
  • metélőhagyma

Tejben főzd meg a murkot, petrezselymet, zellert, szűrd le, és a levében főzd meg a kockára vágott krumplit és a póréhagyma karikára szeletelt fehér részét. Mikor a zöldség megpuhult, adj hozzá még 5 dkg vajat, sózd, borsozd. Közben cukor nélkül készíts híg palacsintát apróra vágott metélőhagymával, göngyöld össze, metéld kisujjnyi széles szeletekre, és tálaláskor tedd a levesbe.

Erdélyi zsiványpecsenye puliszkával

Hozzávalók:

  • marhahús
  • húsos füstölt szalonna
  • törött bors
  • hagyma

A húst vágd tenyérnyi nagyságúra, a füstölt szalonnát fele nagyságúra és vastagságúra, majd sózd és borsozd. A hagymákat négyeld fel. A fűszerezett hús- és szalonnaszeleteket, valamint a hagymadarabokat egy vagy több nyársra húzd fel, nem túl szorosan egymás mellé, a feltűzdelés váltakozva történjék. Nyárson sülő szalonnával kenegetve, állandó forgatás mellet, izzó parázs felett süsd jó pirosra. Tálra halmozott vagy formából kiborított puliszkára helyezve tálald.

Puliszka

Hozzávalók:

  • máléliszt, vagyis kukoricadara

Tedd fel forrni a vizet, majd szórd bele a sót. Amikor már lobogva forr, tedd bele a málélisztet. Főzd körülbelül 20 percig. Ezután vedd le a tűzről, és ruhába bugyolálva kavard erőteljesen 3-4 percig. A puliszkát nedves fakanállal válaszd el az edény oldalától. Még 2-3 percig főzd kis tűzön, utána borítsd deszkára vagy tálra, és feszesre kihúzott cérnával vágd szeletekre. Tejjel, túróval, paprikás- és tokányfélékkel egyaránt finom, könnyű étel. Egészséges, de a kenyeret és a körítést is pótolja a húsból készült ételeknél.

Még nincs hozzászólás
Címkék: recept
hirdetés
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit.