Előételként: Tokaji aszús szilvatekercsek

Hozzávalók:

• 12 szem aszalt szilva
• 12 szelet bacon
• 1,5 dl Tokaji aszú

A mag nélküli - vagy kimagozott - aszalt szilvákat tedd bele a borba, és áztasd addig, amíg jól megduzzadnak. Tekerd körbe mindegyik szilvát egy szelet szalonnával. A tekercseket tűzd össze fogpiszkálóval, és serpenyőben addig süsd, amíg szép piros nem lesz. Elsősorban ínyenceknek ajánlott!

Jöhet a főétel: Gombás csirkemáj aszalt szilvával

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 20 dkg gomba
• 20 dkg aszalt szilva
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 dl fehérbor
• 2 dl tejföl
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csomó metélőhagyma

A bort egy kissé melegítsd fel, tedd bele a szilvákat és áztasd őket addig, amíg megduzzadnak. Egy mélyebb serpenyőben süsd ropogósra az apró kockákra vágott szalonnát, majd a töpörtyűket vedd ki és tartsd melegen. A szalonnából kiolvadt zsíron pirítsd meg a karikákra vágott hagymát és a szeletekre vágott gombát. Az egészet fedd le és főzd puhára. Ha kész, add hozzá a megmosott és szárazra törölt májat, és fedő alatt 5 percig párold. A metélőhagymát vágd apróra, keverd össze a tejföllel, és ezt a szilvákkal együtt add hozzá a májhoz. Még néhány percig párold, aztán jöhetnek a tányérok!

...és a desszert: Szilvás krém vaníliás öntettel

Hozzávalók:

• 65 dkg kimagozott, felszeletelt vörös szilva
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 1/4 csésze finom kristálycukor
• 40 dkg kész vaníliás öntet
• 2 evőkanál habtejszín
• 2 evőkanál víz
• 1 evőkanál zselatinpor
• 1 tojásfehérje
• szilvaszeletek a díszítéshez

A szilvát a narancs levével és héjával együtt tedd egy magasabb falú edénybe. Add hozzá a kristálycukrot, és állandó kevergetés mellett addig melegítsd, amíg a cukor fel nem olvad. Párold a szilvát 5 percig, majd kissé hűtsd le, és robotgéppel keverd pépesre. Egy szitán keresztül passzírozd simára, és tedd félre hűlni.
A vaníliás öntetet tedd egy edénybe, öntsd hozzá a tejszín felét és az egészet hevítsd fel forráspontig, de ne forrald! Míg melegszik, öntsd a vizet egy tűzálló tálba, szórd a tetejére a zselatint és tedd félre, hogy megszívhassa magát. Ha kész, habverővel keverd a forró vaníliás öntetbe, amíg fel nem olvad, majd hagyd kihűlni.



A maradék tejszínt verd lágy habbá, majd forgasd bele a vaníliás öntetbe. Zsírmentes tálban verd lágy habbá a tojásfehérjét is, és azt is forgasd bele az öntetbe. Tedd félre, időnként keverd meg, amíg dermedni nem kezd. Ekkor öntsd át desszertes poharakba, kanalanként váltogatva a szilvás krémet és az öntetet. Tedd be a hűtőbe néhány órára, és mielőtt tálalnád, helyezz rá néhány szilvaszeletet.

Jó étvágyat!