Muffinsütőben sült baconös rántotta

A paradicsomot, a paprikát, a retket és a lilahagymát mosd meg, és vágd kisebb kockákra. A tojásokat keverd el jól a tejjel, a sóval és a borssal. Nyomd bele a fokhagymát, és szórd bele az apróra vágott petrezselyemzöldet. Vajjal vagy olajjal kend ki a muffinsütő mélyedéseit. Ne sajnáld a zsiradékot, különben sokat kell majd mosogatnod.

Mindegyik aljába pakolj bacont, majd dobd rá a zöldségeket, öntsd körülbelül háromnegyedig a tojásos keverékkel. Azért ne tele, mert sütés közben a muffinok jól megemelkednek. Tedd előmelegített sütőbe, és 180 fokon süsd tíz percig. Utána szórd meg a tetejüket reszelt sajttal, majd süsd még öt-tíz percig. Akkor jó, ha a massza szilárd és szép piros.