Hagyományos puncstorta magas, könnyű piskótából - Így lesz a máz is tökéletes

Készítsd el a piskótát a hagyományos módon. A nyolc tojást válaszd ketté, a fehérjét verd kemény habbá. Keverd hozzá a cukrot, majd egyenként a tojássárgát, végül forgasd hozzá a sütőporral és szódabikarbónával vegyített lisztet.

Egyengesd a masszát egy tortaformába, és süsd meg 170 fokon 25 perc alatt. Közben ne nyitogasd a sütőajtót, nehogy összeessen a tészta. Ha a piskóta elválik az edény falától, és szép aranybarna, biztosan elkészült. Várd meg, amíg kihűl, majd vágd három részre. Az alsó lap tetejét és a felső alját kend meg még melegen baracklekvárral.

A töltelékhez tedd egy lábosba az egész tojást, és a porcukorral dolgozd habosra. Add hozzá a kakaóport és a kávét, majd folyamatosan kevergetve melegítsd fel, de semmiképpen ne forrald. Mikor a cukor már elolvad, húzd félre a tűzről, és rögtön rakd hozzá a vajat. Morzsold egy nagy tálba a középső tortalapot, öntsd rá a tejet, a rumaromát, a kakaós-tojásos keveréket, add hozzá a darált diót, színesítsd pár csepp piros ételfestékkel, és jól keverd össze a masszát. Simítsd az alsó tésztalapra, majd tedd rá a felső piskótalapot.

A mázhoz a porcukrot keverd el a tojásfehérjével és az ételszínezékkel, langyosítsd meg kis lángon, majd kend gyors mozdulatokkal a torta tetejére. Vigyázz, mert gyorsan megköt. Az oldalára is tehetsz belőle, vagy megszórhatod mandulaforgáccsal, esetleg tejszínhabbal is díszítheted. Tálalásig tartsd a hűtőben.