A pulykahús finom ízét remekül kiemelheted, ha a megfelelő italt párosítod hozzá.Néha bizony jólesik elkölteni egy remek vacsorát, és mellé könnyű nyári bort kortyolgatni.

Milyen ételhez milyen bor illik?

Milyen ételhez milyen bor illik?

Szulágyi-Oó Gábor

Gasztronómiai tanácsadó

Bemutatkozás »
Kérdésed van a témával kapcsolatban?
Kérdezd online tanácsadás keretében szakértőnket itt »

A pulykához választhatsz bármilyen rozét, testesebb fehérbort, de akár nagyon könnyű vöröset is, hiszen már nem kötött a szabály, hogy fehér húshoz fehér bor dukál.

Citrommártásos pulykamell

Hozzávalók:

• 60 dkg pulykamell
• 4 evőkanál olaj
• 1 kis pohár tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 1 citrom leve
• olaj
• só

A pulykamellet szeleteld fel, sózd be és hagyd állni. Az olajat hevítsd fel, a hússzeletek mindkét oldalát süsd át hirtelen, majd tedd félre.

A serpenyőben lévő olajra szórd rá a lisztet, keverd hozzá a tejfölt és a citromlevet, és hagyd kicsit összesűrűsödni. Végül tedd vissza a hússzeleteket, és néhány percig főzd őket együtt. Rizzsel tálald.

Májjal töltött pulykamell

Hozzávalók:

• 15 dkg csirkemáj
• 4 szelet pulykamell
• 3 szikkadt zsemle
• 3 tojás
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gomba
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors

Két tojást főzz keményre. A hagymát aprítsd fel, és pici olajon dinszteld meg. A zsemléket áztasd vízbe, majd nyomkodd ki. A zsemlét a hagymával, a feldarabolt főtt tojásokkal és gombával, a nyers tojással és a ledarált csirkemájjal dolgozd össze. Ízesítsd ízlésed szerint sóval, borssal. A hússzeleteket picit klopfold ki, majd tegyél a közepükre egy-egy evőkanál tölteléket. Göngyöld fel a húsokat, és hústűvel rögzítsd őket. Egy tepsit olajozz ki, tedd bele a húsbatyukat, és előmelegített sütőben süsd pirosra őket.

Mézes sült pulykacomb

Hozzávalók:

• 90 dkg pulykacomb
• 4 paradicsom
• 3 fej vöröshagyma
• 2 dkg vaj
• 2 dl erőleves kockából
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál magos mustár
• fél csokor friss majoránna
• só
• bors

A pulykacombokat sóval, borssal és a felaprított majoránnával dörzsöld be, és egy-két órára tedd hűtőbe. Egy tűzálló tálat olajjal kenj meg, tedd bele a húsokat, a tetejére kanalazz vajdarabkákat. Fedd le, és előmelegített sütőben süsd fél órát. Ekkor öntsd rá a levest, és még 30 percig süsd, de időnként fordíts rajta. A mézet a mustárral keverd össze, és a combok egyik felét kend meg vele. A cikkekre vágott paradicsomot rakd a húsok köré, tedd vissza a sütőbe, és hagyd, hogy rákaramellizálódjon a máz.

Zöldborsós pulykaragu

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamellfilé
• 50 dkg zöldborsó
• 4 paradicsom
• 3 zöldpaprika
• 3 babérlevél
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl olaj
• fél pohár tejföl
• pirospaprika
• só
• bors

A pulykahúst kockára, a vöröshagymát, a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot pedig apró darabokra vágd fel. Pici olajon dinszteld meg a vöröshagymát, majd dobd rá a húst, és párold meg. Add hozzá a zöldségeket - a borsó kivételével -, és ízesítsd sóval, borssal, pirospaprikával és babérlevéllel. Ha már félig megpuhultak, szórd bele a borsót is, és főzd készre. Vedd ki a babérleveleket, és keverd hozzá a tejfölt. Rizzsel tálald.