Ganter Klára

Gasztronómiai tanácsadó

Bemutatkozás »
Kérdésed van a témával kapcsolatban?
Kérdezd online tanácsadás keretében szakértőnket itt »

Piskótatekercs

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 18-20 dkg barackíz
• kevés cukor

Készíts a tojásfehérjéből kemény habot, és közben fokozatosan add hozzá a cukrot, majd a tojássárgáját. Ezután az egészet óvatosan keverd bele a lisztbe. Béleld ki a tepsit sütőpapírral, kend rá ujjnyi vastagon a tésztát, és ezután süsd meg nem túl forró sütőben. Ha megsült, szórd meg egy kevés liszttel, fordítsd meg, húzd le a papírt, majd kend meg baracklekvárral és csavard össze még melegen.

Madeleine

Hozzávalók:

• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 8 dkg vaj
• vanília
• késhegynyi só
• 4 tojás

A porcukrot a tojással és a vaníliával verd habosra. Fakanállal könnyedén keverd hozzá a lisztet, majd óvatosan öntsd hozzá a megolvasztott vajat és a sót. Vajazz és lisztezz ki egy madeleine-formát, majd közepes lángon süsd meg. Tálaláskor hintsd meg vaníliás cukorral. Adj mellé különleges lekvárt vagy fagylaltot.

Pirítós piskóta

Hozzávalók:

• 4 egész tojás
• 3 tojássárgája
• 15 dkg vaníliás cukor
• 10 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 1 sütőpor

A tojásokat a cukorral habverővel jól keverd el, majd gőzön verd habosra. Ha levetted a gőzről, még keverd addig, amíg világossárga és egészen sűrű nem lesz. Add hozzá a lisztet fokozatosan, majd a sütőport és végül az olvasztott vajat. Ha kihűlt, szeleteld fel, és rakd tepsibe, majd süsd addig, amíg világosbarna nem lesz.

Piskótatorta

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• reszelt citromhéj

Keverd a hat tojássárgáját és nyolc dkg cukrot habosra, ezután a fehérjéből és a többi cukorból készíts kemény habot. Ha ezzel kész vagy, az egészet forgasd a sárgájához és add hozzá fokozatosan a lisztet. Öntsd tortakarikába és süsd meg közepes lángon.