Egy rendkívül egyszerű, ugyanakkor látványos díszítési módnak köszönhetően nemcsak finom, de gyönyörű süteményeket süthetsz.
A pavlova olyan sütemény, aminek a tetején sült tojáshab van. Kívül ropogós, belül viszont krémes és édes. A sütemény Anna Pavlováról, egy világhíres balerináról kapta a nevét.
Sárgabarackos-pisztáciás pavlova
Hozzávalók:
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 2 teáskanál vaníliakivonat
- 2 teáskanál fehérbor- vagy almaecet
- 5 nagy tojás fehérje, kemény habbá verve
- 300 finomított kristálycukor
- 50 g pisztácia, durvára vágva
- 650 g érett, friss sárgabarack
- 3 teáskanál cointreau vagy más narancsízű likőr
- 4 evőkanál porcukor
- 6 dl zsíros tejszín, kissé felverve
Keverd össze a kukoricakeményítőt, a vaníliakivonatot, az ecetet, majd forgasd bele a cukorral együtt felvert tojásfehérje habba. Kanalazd a keveréket egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre, és kend szét 23 cm átmérőjű körlappá. A széle legyen magasabb. Szórd rá a pisztácia felét, és egy óra alatt, 140 fokon süsd ropogósra. Kapcsold le a sütőt, és nyitott ajtó mellett hagyd kihűlni benne.
200 g barackot vágj össze, pürésítsd, majd törd át egy szitán. Keverd hozzá a likőrt, és ízlés szerint tegyél bele porcukrot.
A tejszínhabot kanalazd a kihűlt pavlovára, és szórd meg a felszeletelt barackkal és a maradék pisztáciával. Hintsd meg porcukorral, és a likőrös sárgabarackpürével tálald.
Rebarbarás-gyömbéres pavlova
Hozzávalók:
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál fehér ecet
- 1 evőkanál vaníliakivonat
- 5 tojásfehérje
- 400 g finomított kristálycukor
- 450 g tisztított rebarbara, feldarabolva
- 2 darab szirupban eltett gyömbér, apróra vágva
- 2 evőkanál a szirupból
- 1 lime reszelt héja
- 4,5 dl zsíros tejszín, habbá verve
Keverd össze a kukoricakeményítőt, a vaníliakivonatot, az ecetet és 300 g cukrot. Lassan forgasd bele a felvert tojásfehérje habba, hogy kemény legyen. Kanalazd a keveréket egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre, és kend szét 23 cm átmérőjű körlappá. A közepére vájj egy kis mélyedést. 140 fokon süsd egy órán át. Kapcsold le a sütőt, és nyitott ajtó mellett hagyd kihűlni benne. Ha kihűlt, húzd le róla a papírt.
Tedd a rebarbarát, a gyömbérszirupot, 100 g cukrot és két evőkanál vizet tűzálló tálba. Süsd 15 percig 190 fokon, amíg a rebarbara megpuhul, majd hagyd kihűlni. Öntsd a levét egy serpenyőbe, és nagy lángon öt perc alatt forrald sziruppá.
A gyömbért és a citromhéjat óvatosan forgasd a tejszínhabba, halmozd a pavlova tetejére. Rakd rá a rebarbarát, és locsold meg egy kis sziruppal. A maradék szirupot tálald külön.
-
beküldte: ani36 Mákmuffin narancsos tojáslikőrkrémmel »
-
beküldte: rozika3801 Hagyományos palacsinta »
-
beküldte: ebi30 Spenótos-túros tészta »
Málnás-fodros pavlova
Hozzávalók:
- 250 g málna
- 50 g porcukor
- 250 g mascarpone
- 3 dl zsíros tejszín, felverve
- 175 g cukor
- 3 nagy tojásfehérje, habbá verve
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- maréknyi sózatlan, szeletelt pisztácia
Passzírozz át 140 g málnát, add hozzá a porcukor felét, és a mascarponéval főzd sűrű krémmé. Tedd hozzá a maradék porcukrot. Kanállal halmozd bele egy műanyag ételdobozba. Csorgass rájuk egy kevés málnapürét, de ne keverd bele. Tegyél rá még egy réteg krémet, aztán megint málnát. Simítsd el a tetejét, és tedd a fagyasztóba két órára, amíg félig megfagy.
A tojásfehérje habba lassan keverd bele a cukrot és a kukoricakeményítőt. Kanalazd a keveréket egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre, kend szét 23 cm átmérőjű körlappá, és szórd meg pisztáciával. Süsd 140 fokon egy óra alatt ropogósra. Hagyd kihűlni, aztán húzd le róla a papírt. A félig fagyott kis halmokat tedd a tetejére, szórd meg a maradék málnával, és azonnal tálald.
