Ganter Klára

Gasztronómiai tanácsadó

Bemutatkozás » Kérdésed van a témával kapcsolatban?
Kérdezd online tanácsadás keretében szakértőnket itt »

Az alaptészta

Hozzávalók 8-10 palacsintához:

• 10 dkg liszt
• csipetnyi só
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 3 dl tej
• 1 evőkanál olaj

Keverj a hozzávalókból nem túl híg tésztát, majd süss belőlük palacsintákat.

Húsos palacsinta

Hozzávalók:

• 350 g darált marhahús
• 100 g fehér kenyér
• 1 hagyma
• 1 tojás
• 50 ml étolaj
• 5 dkg vaj
• kevés tej
• bors
• zöldfűszer

A hagymát vágd apróra, és forró olajban jól pirítsd meg. A húst tedd a hagymára, és süsd át. Vedd le a tűzről, és keverd össze a tejben megáztatott és kicsavart fehér kenyérrel, a törtborssal, a sóval, az összevágott zöldfűszerrel és a tojással. A tölteléket töltsd palacsintába, ne túl vastagon, majd helyezd kivajazott tűzálló tálba. Morzsolj a tetejére vajat, majd told előmelegített sütőbe, és süsd 20 percig.

Gombás-húsos palacsinta

Hozzávalók:

• 10 dkg sajt
• 1 csirkemell
• 20 dkg gomba
• 10 gerezd fokhagyma
• 1 kicsi hagyma
• 1 dl tejszín
• só
• fehérbors
• petrezselyem
• kakukkfű
• olaj

A megtisztított fokhagymát vágd vékony szeletekre. A hagymát futtasd át az olajon. A csirkemellet vágd nagyon apró darabokra, de meg is darálhatod. Add a hagymás olajhoz, és pirítsd meg, add hozzá a megtisztított, felszeletelt gombát, és addig párold, amíg a leve el nem fő. Kicsit pirítsd meg, majd add hozzá a fokhagymát. Fűszerezd, forgasd össze, és a végén add hozzá a tejszínt. Ha kész, halmozd a palacsintára, majd tekerd fel. Tedd kivajazott tűzálló tálba, szórd meg sajttal, majd told sütőbe, és olvaszd rá.

Paradicsomos-csirkehúsos palacsinta

Hozzávalók:

• 3 csirkemellfilé apróra kockázva
• 3 evőkanál olaj
• 1 hagyma
• 1 nagyobb paradicsomkonzerv
• 3 dkg liszt
• másfél dl csirkehúsleves, kockából is lehet
• 10 dkg reszelt sajt

Süsd meg a csirkét kevés olajon, majd csepegtesd le, és tedd félre. Süsd a felkockázott hagymát, majd add hozzá a lisztet, a húslevest és a paradicsompürét. Forrald fel, és kevergesd, amíg be nem sűrűsödik. Tedd bele a csirkét, és fedő alatt lassan főzd össze. Oszd el a csirketölteléket, hogy mind a nyolc palacsintába jusson, majd tekerd fel őket. Egymás mellé helyezve rakd egy tűzálló tálba, szórd meg sajttal, és tedd előmelegített sütőbe 20 percre.