A tökéletes mézeskalács receptje

A mézeskalács-készítés erősen kötődik a karácsonyi hagyományokhoz, de nagyanyáink idejében a szív alakú édesség felért egy szerelmi vallomással. Ha ünnepi hangulatot akarsz teremteni, készíts egy adag klasszikus mézeskalácsot.

Ha pedig szereted a modernt és a hagyományost ötvözni, próbáld ki valamelyik különleges receptünket. A lakást betöltő, összetéveszthetetlen illat garantálja a sikert.

Klasszikus mézeskalács

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg finomliszt
• 15 dkg porcukor
• 2 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 20 dkg méz
• 1 egész tojás
• 1 tojásfehérje
• 25 dkg puha vaj

Hozzávalók a cukormázhoz:

• 1 tojásfehérje
• 15 dkg porcukor

A porcukrot, a fűszerkeveréket, a szódabikarbónát és a körülbelül 50 dkg lisztet keverd jól össze, majd add hozzá a többi összetevőt is, kivéve a tojássárgáját.

Ekkor szükség lehet még 5-10 dkg liszt hozzáadására, hogy jól formálható, nyújtható tésztát kapj. A tésztát tekerd nejlonba, és legalább egy éjszakára tedd hűtőbe pihenni. Sütés előtt nyújtsd vékonyra, szaggass belőle különböző formákat, a tetejüket kend meg a tojásfehérjével, és egy sütőpapírral kibélelt tepsin már mehet is a sütőbe.

Alacsony hőfokon pár perc alatt megsülnek, ezért figyelj rájuk oda. Ha a kalács kihűlt, a porcukorral keményre vert tojásfehérjét töltsd egy zacskóba, vágd le egy sarkát, és díszítsd kedvedre a süteményeket. Arra figyelj, hogy csak nagyon picit vágd ki a zacskót, sőt, elég egy tűvel kiszúrni. Tedd száraz helyre a mézeskalácsokat, hogy megkössön az íróka.

Mákos mézeskalács

Hozzávalók:

• 15 dkg méz
• 10 dkg gríz
• 10 dkg porcukor
• 4 tojás
• fél citrom reszelt héja
• 15 dkg mák
• 1 tasak vaníliás cukor
• 10 dkg cseresznyekompót
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál tej
• ánizs
• őrölt fahéj

A mézből, a megolvasztott vajból, a tojások sárgájából, a reszelt citromhéjból, a fahéjból és az ánizsból keverj habos, kemény masszát. Add hozzá a mákot, a vaníliás cukrot és a lecsöpögtetett, kimagozott cseresznyét. Óvatosan adagold bele a kemény habbá vert tojásfehérjét, a grízt és a tejet, majd öntsd kilisztezett tepsibe. 240 fokon addig süsd, amíg a tészta megemelkedik, ezután tekerd le a sütőt 180 fokra, és süsd készre a süteményt. Még melegen borítsd ki a formából.

Piparkakku, avagy finn mézeskalács

Hozzávalók a tésztához:

• 1 kg liszt
• 30 dkg vaj
• 30 dkg barnacukor
• 3 egész tojás
• 25 dkg sötétebb színű méz
• 2 kávéskanál őrölt gyömbér
• 2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 kávéskanál őrölt, szárított narancshéj
• 2 kávéskanál őrölt fahéj
• 3 kávéskanál szódabikarbóna

Hozzávalók a cukormázhoz:

• 1 evőkanál citromlé
• 3 dl tej
• 1 kg porcukor

Főzd össze a mézet és a fűszereket, add hozzá a vajat, majd állandó kevergetés mellett hagyd kihűlni. Keverd össze a szódabikarbónát a liszttel, verd fel a tojásokat a cukorral, majd add hozzá ezeket a mézes-fűszeres masszához. Tedd egy éjszakára hűtőbe. Másnap nyújtsd fél centi vastagra, szaggasd ki és süsd meg. Ha szeretnéd, hogy fényesebb legyen a kalácsok felülete, sütés előtt kend meg felvert tojással.

Ha már kihűlt, díszítheted cukormázzal, melynek elkészítéséhez öntsd a tejbe a citromlevet, keverd el először fél kiló porcukorral, majd fokozatosan add hozzá a többit is, amíg tejfölsűrűségű masszát nem kapsz, majd ezzel vond be a sütik tetejét.

Mézeskalácspótló lisztérzékenyeknek

Hozzávalók:

• darált dió
• 3 evőkanál méz
• 5 evőkanál porcukor
• 1 citrom leve és héja reszelve
• 2 teáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg vagy mézeskalács-fűszerkeverék
• reszelt csokoládé

Forrald össze a mézet, a porcukrot, a citrom levét és héját, valamint a fűszereket. Ezután adj hozzá annyi diót vagy mogyorót, hogy formálható
állagú legyen. Ha már kihűlt annyira, hogy tudsz vele dolgozni, formálj belőle golyókat, és forgasd csokireszelékbe.

• méz
• sütemény
• mézeskalács
• édességek
• Recept