Pillekönnyű málnás-tejfölhabos torta - Így süss hozzá tökéletes vajas piskótaalapot

A cukrot tedd egy keverőtálba, add hozzá a tojásokat, és dolgozd jó habosra. A vajat olvaszd fel, hűtsd vissza, és állandóan kevergetve csorgasd a cukros habhoz. Szitáld hozzá a lisztet, és keverd alaposan össze. Egy 26 centis tortaformát zsírozz és lisztezz ki, majd öntsd bele a masszát. Helyezd előmelegített sütőbe, és 170 fokon süsd 15-20 percig. A sütőből kivéve hagyd kicsit a formában, majd rakd rácsra, és hűtsd ki.

A málnát a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a borral, ízlés szerinti fahéjjal, és a citromhéjjal főzd körülbelül tíz percig, utána passzírozd át, hogy magok ne kerüljenek a zselébe. Melegítsd forráspontig, majd vedd le a tűzről, és szép lassan szórd bele a zselatint. Addig keverd, amíg a zselatin teljesen feloldódik, utána hűtsd langyosra.

A teljesen kihűlt tésztát tedd egy sütőpapírral bélelt 26 centis tortaformába, majd öntsd rá az éppen csak langyos málnát. Rakd a hűtőbe egy-két órára, hogy a málnazselé teljesen megdermedjen. A tejfölt öntsd egy szűrőbe, és hagyd ott egy-két órán át, hogy a felesleges savó kicsepegjen. Ezután add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, majd kanállal keverd össze. Óvatosan forgasd hozzá a fixálóval kemény habbá vert tejszínt. Kanalazd a tortára a tejfölös habot, majd tedd vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen.