Pörköltet készíteni igazán nem nehéz, de minden családnak megvan a maga receptje, amire esküszik.

16 fortély a tökéletes húshoz

16 fortély a tökéletes húshoz

Az alábbiakban négy kevésbé ismert vagy szokatlan fűszerekkel megbolondított magyaros ínyencség receptjét olvashatod.

Szulágyi-Oó Gábor

Gasztronómiai tanácsadó

Bemutatkozás »
Kérdésed van a témával kapcsolatban?
Kérdezd online tanácsadás keretében szakértőnket itt »

Zöldbabpörkölt

Hozzávalók:

• 60 dkg zöldbab
• 3 paprika
• 2 közepes hagyma
• 2 paradicsom
• 1 pár virsli vagy 1 szál kolbász
• pirospaprika

A hagymát vágd apróra, és egy kevés olajon párold üvegesre. Ezután szórd meg a pirospaprikával, és öntsd fel egy kevés vízzel. Ízesítsd sóval és borssal.

Dobd bele a kettévágott paradicsomokat, a kicsumázott paprikákat és a zöldbabot, majd fedő alatt párold puhára. Végül karikázd bele a virslit vagy a kolbászt, és főzd még néhány percig.

Zúzapörkölt

Hozzávalók:

• fél kg csirkezúza
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl tejföl
• 2 fej hagyma
• 2 babérlevél
• pirospaprika
• olaj
• 1 dl sör

A hagymát vágd apróra, kevés olajon pirítsd meg, majd szórd rá a pirospaprikát, ízesítsd sóval, borssal, add hozzá a megtisztított, apróra vágott zúzát, és öntsd fel a sörrel, ha kell, egy kevés vízzel. Ekkor add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet, majd fedő alatt főzd puhára. Ha elkészült, keverj habarást a lisztből és a tejfölből, majd sűrítsd be vele a pörköltet.

Flamand pörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús
• 2-3 nagyobb vöröshagyma
• 2 üveg barnasör
• néhány szem aszalt szilva
• két szelet kenyér
• mustár
• pirospaprika
• borsikafű
• kakukkfű
• só

A hagymát vágd apróra, és pirítsd meg egy kevés olajon. Add hozzá a kockára vágott húst, sózd meg, és pirítsd, amíg levet ereszt. Ekkor fűszerezd meg, és hintsd meg pirospaprikával, majd fedő alatt főzd addig, amíg majdnem puha lesz. Ezután öntsd fel a barnasörrel, és tedd bele az aszalt szilvákat. Ha a hús teljesen megpuhult, vágd le a kenyérszeletek héját, kend meg őket mustárral, és borítsd be velük a pörköltet. Addig főzd így, amíg a kenyér teljesen belefő a pörköltbe, és besűríti azt.

Zöldborsós gombapörkölt

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó - lehet konzerv is
• 30 dkg gomba
• 5 főtt tojás
• 1 vöröshagyma
• 1 pohár tejföl
• 1 teáskanál liszt
• só
• őrölt bors
• szerecsendió
• majoránna
• bazsalikom
• ételízesítő

A hagymát vágd apróra, és pirítsd meg egy kevés olajon, majd add hozzá a felszeletelt gombát, és párold tovább őket. Közben fűszerezd meg, és add hozzá a zöldborsót is. Ha a gomba már puha, szórd meg pirospaprikával, és öntsd fel egy nagyon kevés vízzel. Végül alaposan keverd el a liszttel, és dolgozd hozzá a tejfölt is. Ha felforrt, szórd bele a negyedekre vágott tojásokat, és nagyon óvatosan keverd össze, nehogy szétessenek.