Különleges csokis-gyümölcsös kastélytorta

A tésztához a kakaót vegyítsd a liszttel, a tojásokat pedig válaszd ketté. A fehérjét verd kemény habbá a cukor harmadával, majd egyesével add hozzá a sárgáját és a maradék cukrot. Óvatosan, több részletben forgasd hozzá a fehérjehabot. Szitáld hozzá a kakaós lisztet, és keverd össze. A masszát egyengesd egy 22 centi átmérőjű sütőformába. Előmelegített sütőben, 180 fokon körülbelül 25-30 perc alatt süsd meg a tésztát, majd rácsra téve hagyd kihűlni. Ha igazán precíz akarsz lenni, akkor egyesével sütöd meg az öt lapot 12-12 perc alatt.

A krémhez a cukrot karamellizáld, azaz egy lábosban kezdd kis lángon melegíteni. Ha teljesen elolvad, lassan, óvatosan csorgass hozzá két deci habtejszínt. Közben folyamatosan kevergesd, majd teljesen hűtsd ki.

Verd kemény habbá a maradék hét deci tejszínt, ebből vegyél ki egy-két evőkanállal, és tedd a karamellhez. Dolgozd simára, és rakd a kemény habbá vert tejszínhez. Ezzel töltsd meg a piskótalapokat. Ne tégy túl sok tejszínes masszát a rétegek közé. Végül kívülről is kend be a tortát a krémmel.

A díszítéshez 20 deka csokit olvassz fel a mikróban. Érdemes tíz másodpercenként megkeverni, mert könnyen megég, és akkor visszafordíthatatlanul károsodik. A maradék csokit vágd apróra, és keverd a felolvasztott csokiba. Ezt követően kend egy írásvetítő fóliára.

A díszítéshez körülbelül kilenc centi magas csokilapokra van szükség. Mérd le azért a tortád magasságát, és hagyj rá egy centit. Tehát ennél szélesebben kend el a csokit vékonyan a fólián egy spatula segítségével. Hagyd, hogy megdermedjen, majd egy nagy, éles késsel vágd a kívánt méretre. Először a torta magasságánál kicsit nagyobb sávot készíts, aztán függőlegesen három-négy-öt centi széles lapokat vágj. Ezekkel úgy rakd ki a torta oldalát, hogy a lapok fedjék egymást. Kösd át masnival, és ízlés szerinti gyümölcsökkel díszítsd a tetejét.