Szulágyi-Oó Gábor

Gasztronómiai tanácsadó

Bemutatkozás »
Kérdésed van a témával kapcsolatban?
Kérdezd online tanácsadás keretében szakértőnket itt »

Sertéshúsnyárs zsályával

Hozzávalók:

• 2 sertés szűzérme
• 12 baconszelet
• 1 kis csokor friss zsálya
• 20 fekete olajbogyó

Mosd meg a húst, szárogasd meg, majd vágd 12 egyenlő szeletre. Helyezz el 2-2 zsályalevelet a sertésszeletek szélén, majd tekerd hosszában egy-egy baconcsíkba. Felváltva tűzd fel a húsbatyukat és az olajbogyót nyársakra. Süsd a nyársak mindkét oldalát 3-4 percig.

Csevapcsicsa

Az egész Balkánon jellegzetes étel ez a marhahúsból készült, fűszeres kolbászka.

Hozzávalók:

• 30 dkg darált marhahús
• 30 dkg darált sertéshús
• 2 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál paradicsompüré
• pirospaprika
• kakukkfű
• só, bors

A hagymát kockázd nagyon apróra. A fokhagymát pépesítsd, vagy szintén aprítsd fel. Keverd össze egy tálban a húst és a fűszereket, valamint a hagymát és a fokhagymát. A legjobb, ha ezt a műveletet kézzel végzed. Ha jól összeálltak a hozzávalók, akkor formálj 12 kolbászkát a masszából. Kevés olajon vagy rácson 10-12 percig süsd.

Csontos sertésborda mézpácban

Igazi amerikai stílusú barbecue-partit rendezhetsz ennek a finomságnak a tiszteletére.

Hozzávalók:

• 4 közepes nagyságú csontos sertésborda
• 3 evőkanál méz
• 300 ml ketchup
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál vörösborecet
• só, bors, őrölt chili

Mosd meg a húst, majd itasd le róla a vizet. A fokhagymát zúzd össze. Dolgozd sima krémmé a mézet és a ketchupot, add hozzá a vörösborecetet és a fokhagymát. Sózd meg a páclevet, és a végén add hozzá a borsot és a chilit. Tedd a húst egy tálba, öntsd rá a páclevet, és hagyd érlelődni 2 órán át. Grillrácson süsd a bordákat körülbelül 15 percig, gyakran forgatva.

Hátszín sörös borsmártással

Hozzávalók:

• 4 szelet marhahús
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 ml sör
• 2 evőkanál barnacukor
• 2 evőkanál Worcester-szósz
• bors
• olaj

Mosd meg a húst, majd szárogasd meg. Keverd össze a sört, a cukrot, a Worcester-szószt és az olajat. Kevergesd, amíg fel nem olvad a cukor. Add hozzá a borsot, a fokhagymát, és keverd jól össze. Tedd egy tálba a hússzeleteket, öntsd rá a páclevet, majd hagyd állni legalább egy órán át.
Süsd ropogósan pirosra. Érdemes mellé azt a fajta sört felszolgálni, amit a pácléhez használtál.

Receptjeink Roger Kimpel és Yara Hackstein A grillezés kislexikona című könyvéből származnak.

Minden, amit a grillezésről tudni kell: a világ legízletesebb receptjei, a piacon kapható különféle rostonsültnek való húsok, receptek és az egyes vidékek különlegességei, ötletek a rostonsültek készítéséhez. Valamennyi recept rendkívül ízletes, érdemes őket kipróbálni, ezt maguk a fotók is bizonyítják.

Kiadja a Mérték Kiadó.
A könyvet itt rendelheted meg.