Így készül a borscs

Gyakorlatilag az egykori Szovjetunió teljes területén minden ország nemzeti ételként tekint erre az igencsak tápláló levesre, legfeljebb kicsit átnevezték, kicsit máshogy készítik, de az alapvető összetétel semmit sem változott.

A hozzávalók listája és az elkészítési idő sem rövid, de hidd el, megéri a fáradozást.

Borscs

Hozzávalók:

• 4-5 céklagumó
• 1 kg húsos marhacsont
• 2 nagy sárgarépa
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 30 dkg káposzta
• 1 csokor snidling
• 1 konzerv paradicsomsűrítmény
• 1 citrom
• 2 dl tejföl
• 5 dkg liszt
• 1 babérlevél
• olaj
• só, bors

Elkészítés ideje:

Két és fél óra.

Elkészítés menete:

A zöldségeket alaposan mosd meg, majd a hagymát kockázd fel, a többieket vágd csíkokra, vagy legalábbis egyforma alakú darabokra. Egy nagyobb lábasba tedd bele a húsos csontot, majd önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Kezdd el melegíteni így, és fűszerezd kedvedre, valamint add hozzá a babérlevelet. A csíkokra vágott céklát kezdd el pirítani némi olajon, majd add hozzá a cukrot és a paradicsompürét, valamint nyomkodd rá a citrom levének nagyjából felét. Ezután vedd kis lángra, és hagyd fortyogni, amíg a zöldség teljesen meg nem puhul.

Egy másik serpenyőben kezdd el pirítani a hagymát, amikor már szépen pirul, add hozzá a répát, majd a káposztát is, sózd, borsozd, vedd kis lángra, fedd le, és hagyd puhulni őket. Amikor a cékla kellőképp megpuhult, öntsd rá mindennel együtt a répás-káposztás elegyre, és keverd őket jól össze. A húsos csontot vedd ki a vízből, majd a zöldséges levet óvatosan, gyakran kevergetve öntsd össze a húsos lével, és hagyd, hogy együtt felforrjanak, kis lángon. Közben a tejfölt keverd csomómentesre a liszttel, sűrítsd be vele a levest, tedd vissza a húst, és várd meg, hogy ismét forrjon. Ha ez megtörtént, vágj bele snidlinget kedvedhez mérten, majd zárd el a gázt, és kész is vagy.

Zöldség mindenekfelett!

Ha szereted a zöldséges finomságokat, nézz be képgalériánkba néhány ötletért!

• leves
• cékla
• oroszország
• Recept