Gomba görögösen

Hozzávalók 2 főre:

• 50 dkg gomba
• 5 evőkanál olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 citrom leve
• 7 evőkanál fehérbor
• 1 ágacska friss rozmaring
• csipetnyi kakukkfű
• só
• törött feketebors
• 1 zacskó gyors rizs
  

Az olajban fedő alatt párold üvegesre a karikákra vágott hagymát. Tedd bele a paradicsompürét, a citromlevet, a bort és a fűszereket. Lefedve főzd lassú tűzön 5 percig, majd tedd bele a megtisztított, négyre vágott gombát. Készítsd el a gyors rizst. Az egészet főzd puhára, majd nagy lángon sűrítsd rövid lére. Ha kész, keverd el a rizzsel, és már tálalhatod is.

Hússal töltött paradicsom

Hozzávalók 4 személyre:

• 10-12 közepes paradicsom
• 2 evőkanál cukor
• 20 dkg vaj
• 1 közepes fej hagyma finomra vágva
• 70 dkg darált hús
• 10 dkg rizs
• fél teáskanál fahéj
• vágott petrezselyem
• só
• bors
• zsemlemorzsa
  

Vágd le a paradicsomok tetejét, és a belsejüket kapard ki egy teáskanállal. Törd át egy szitán, és tedd félre. Fektesd a paradicsomokat egy tepsibe, és mindegyiket szórd meg egy fél teáskanálnyi cukorral. 10 dkg vajon párold puhára a hagymát. Keverd hozzá a húst, és süsd át, majd a rizs, a petrezselyem, a só, a bors, a fahéj és 20 dkg paradicsombelső hozzáadása után, fedő alatt, kis lángon párold további 10 percet. Hagyd kihűlni, majd töltsd a paradicsomokba úgy, hogy a tetején hagyj egy kevés helyet, mert a rizs megdagad. Tedd vissza a paradicsomok tetejét, öntsd rá a maradék vajat, és szórd meg zsemlemorzsával. Önts 20 dkg paradicsombelsőt a tepsi aljára, és középmeleg sütőben süsd 1,5 órát.

Hús nélkül töltött cukkíni

Hozzávalók 4 személyre:

• 1,5 kg-os közepes nagyságú cukkíni
• 1 evőkanál só
• 10 dkg vaj
• 1 kis fej hagyma összevágva
• 30 dkg friss zsemlemorzsa
• 3 tojás
• negyed teáskanál bors
• 20 dkg reszelt sajt
• 2 evőkanál vágott petrezselyem
• 2 dl besamel-mártás
  

Alaposan mosd meg a cukkínit, a végeit vágd le. Főzd meg egészben, 8-10 percig sós vízben. Csöpögtesd le. Mindegyik cukkínin csinálj egy 3 cm mély vágást az egyik végétől a másikig, és egy teáskanállal óvatosan távolítsd el a belsejét. Ezt vágd apróra.
5 dkg vajban párold puhára a hagymát, tedd bele a cukkíni belsejét, főzd további 5 percig, majd add hozzá a zsemlemorzsát, a 2 tojást, 10 dkg sajtot, a borsot, a petrezselymet és a fél kanál sót. Töltsd a keveréket vissza a cukkíni héjába. Készítsd el a besamelt, adj hozzá 4 evőkanál sajtot és egy tojást.
Öntsd rá a már megtöltött cukkínire, morzsold a tetejére a maradék vajat, és szórd meg a maradék sajttal. Fedő nélkül, középmeleg sütőben körülbelül 30 percig süsd, illetve míg a teteje barnulni nem kezd.

Gombás-lencsés tofu

Hozzávalók:

• 60 dkg fűszeres tofu
• szójaszósz
• 3 db póréhagyma
• 38 dkg shiitake-gomba
• 10 dkg vörös lencse
• só
• 30 g olvasztott vaj
• bors

Az ujjnyi szeletekre vágott tofut locsold meg a szójaszósszal, 30 percig hagyd állni, majd újra locsold meg.
A póréhagymát szeleteld fel, a gombát reszeld le, szárát negyedeld. A lencsét forrásban levő vízben 7 percig főzd.
Az olvasztott vaj egyik felén pirítsd a póréhagymát és a gombát, öntsd fel 2 liter vízzel, és lefedve 10 percig főzd. Ha kész, pirítsd át vajon a tofut is. Keverd össze az egészet, ha szükséges, sózz utána.