Pillekönnyű diós piskóta

A tojást válaszd ketté, és a fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá. Kanalanként tedd bele a cukrot, a vaníliás cukrot, és jól dolgozd el a géppel. Ezután egyesével öntsd bele a tojássárgákat, majd keverd bele a vizet. A lisztet szitáld át, vegyítsd a sütőporral és a darált dióval. Óvatosan forgasd a tojásos masszába. Ekkor már csak fakanalat használj, különben összetörheted a tésztát.

Egy tepsit vagy tortaformát kenj ki vajjal, szórd meg liszttel. Öntsd bele a masszát, egyengesd el. Tedd előmelegített sütőbe, és 170 fokon süsd 20-25 percig. Arra ügyelj, hogy 10-15 percig semmiképpen se nyisd ki a sütőajtót, mert a tészta összeeshet. Mielőtt kiveszed, végezz tűpróbát. Ha beleszúrsz egy hústűt vagy egy hegyes kést, és nem marad rajta semmi, kiveheted. Ellenkező esetben hagyd még a sütőben néhány percig. Várd meg, amíg kihűl, csak utána szeld fel vagy töltsd meg.