Bakonyi betyárleves

A betyárok öröksége a hazai konyha jellegzetes fogása, jó zsíros, paprikás. Forrón, egy nagy pohár tejföllel és egy szép nagy karéj kenyérrel fogyasztva az igazi.

Füstölt csülökkel a legjobb, de ha épp nincs kéznél, egy kis sertéscomb is megfelelően helyettesítheti.

Bakonyi betyárleves

Hozzávalók:

• 40 dkg füstölt csülök
• 15 dkg gomba
• 15 dkg kolbász
• 10 dkg húsos szalonna
• 4 sárgarépa
• 2 gyökér
• 1 nagyobb fej hagyma
• 1 paradicsom
• 1 tv paprika
• 1 csokor petrezselyem
• 1 púpozott evőkanál pirospaprika
• liszt, tejföl a habaráshoz
• só, bors, olaj

Elkészítés ideje:

Négy óra.

Elkészítés menete:

Fogd a csülköt és egy lábasnyi vizet, majd egyesítsd őket a tűzhelyen, és főzd, amíg meg nem puhul a hús. Ha már megpuhult, vedd ki a vízből, kockázd fel, és tedd félre. Darabold apróra a hagymát és a szalonnát, kezdd el pirítani őket egy kis olajon. Ha már megpirult, jöhet hozzá a többi zöldség is felkarikázva, kockázva, kihez melyik áll közelebb - a petrezselymet csak az utolsó 10-15 percre rakd bele -, valamint só, bors és a pirospaprika, meg egy kis víz.

Főzd együtt körülbelül öt percig, utána keverd hozzá a húst, dobd bele a felkarikázott kolbászt, majd az egészet öntsd fel vízzel, hogy ellepje. Addig kell együtt főniük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Amint ez megtörtént, már csak egy dolgod van: liszttel és tejföllel kicsit besűríteni, utána még nagyjából tíz percig főzni, és már kész is van.

Forró és laktató

Ha dideregve érsz haza, és nem vágysz semmire, csak egy forró finomságra, ami eltelít, nézz be néhány ötletért képgalériánkba!

• leves
• magyaros
• paprika
• szalonna
• Recept