A boltban kapható májpástétomokban, májkrémekben rengeteg olyan tartósító anyag van, mely - valljuk be - nem biztos, hogy jó hatással lenne szervezetedre.

15 csodás fűszernövény

15 csodás fűszernövény

Ugyanakkor nagyon finomak, de inkább ne a bolt polcáról leemelt változatot válaszd, hanem készítsd el magad.

Szulágyi-Oó Gábor

Gasztronómiai tanácsadó

Bemutatkozás »
Kérdésed van a témával kapcsolatban?
Kérdezd online tanácsadás keretében szakértőnket itt »

Pulykamájpástétom

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamáj
• 20 dkg vaj
• 10 evőkanál olaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl tej
• 2 fej vöröshagyma
• 1 kávéskanál majoránna
• 1 kávéskanál mustár
• 1 mokkáskanál só

A májat mosd meg, majd áztasd tejbe több órára. Öntsd le a tejet róla, és darabold fel. Az olaj felében süsd meg. A másik öt evőkanál olajon dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.

Öntsd fel egy pici vízzel, vedd le a tűzről, majd tedd bele a majoránnát és a mustárt. Ha a máj kihűlt, darabold fel, és nyomkodd szét villával, mert így könnyebben tudod majd turmixolni. A májat és a fűszereket öntsd össze, és locsold meg a felolvasztott vajjal. Alaposan turmixold össze, majd oszd szét kis edénykékbe, és hagyd megszilárdulni. 1-1,5 hétig eláll.

Májpástétom ínyenceknek

Hozzávalók:

• 60 dkg sertésmáj
• 20 dkg besamel
• 10 dkg libamáj
• 10 dkg szarvasgomba
• 3 evőkanál konyak
• 2 tojás
• 2 babérlevél
• 1 dl tejszín
• 1 evőkanál vaj
• 1 kávéskanál bazsalikom
• só
• bors

Tegyél fel vizet, dobj bele babérlevelet, és főzd meg a sertésmájat. Hagyd kihűlni, majd daráld le. A szarvasgombát és a libamájat kockázd fel, és ízlés szerint ízesítsd. A vajat dobd egy serpenyőbe, és a libamájat, valamint a gombát pirítsd meg rajta. A ledarált sertésmájat turmixold össze a besamellel, a konyakkal, a tejszínnel, a tojással és a bazsalikommal. Keverd bele a libamájat és a gombát, majd öntsd őzgerincformába, és süsd meg. Hidegen tálald.

Libamájpástétom

Hozzávalók:

• 40 dkg libamáj
• 10 dkg vöröshagyma
• 10 dkg bacon
• 6 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• 4 főtt tojás
• 2 paradicsom
• 1 dl étolaj
• 1 paprika
• 1 kávéskanál pirospaprika
• kakukkfű
• majoránna
• őrölt bors
• só

A vöröshagymát karikázd fel, a bacont vágd csíkokra. Pirítsd őket meg, majd öntsd rá az apróra vágott paprikát, paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Ízesítsd ízlésed szerint a felsorolt fűszerekkel, majd hagyd megpuhulni. A májat csíkozd fel, forró olajon süsd meg, majd add hozzá a baconös hagymához. A tojásokat főzd keményre, és apró kockákra vágva szórd bele ezt is. Botmixerrel az egészet dolgozd össze. Végül helyezd egy kis jénai tálba, és tedd be a hűtőbe.

Csirkemájpástétom

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 10 dkg vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál őrölt bors
• 1 mokkáskanál majoránna
• 1 alma
• só

A vörös- és a fokhagymát aprózd fel. Az olívaolajon és egy pici vajon pirítsd meg. Tedd rá a májat, és fűszerezd borssal, majoránnával. Az almát pucold meg, és vágd apró kockákra. Öntsd a májhoz, és körülbelül 15 percig párold. Botmixerrel törd össze, és keverd hozzá a maradék vajat is, hogy még krémesebb legyen.