A karfiol olcsó, magas C-vitamin-tartalmú és ásványi sókban gazdag zöldség. A vegetáriánusok étrendjében gyakran szerepel húspótlóként, de egy kis darált hússal kiegészítve bármelyik fehérjeimádó család szívesen fogyasztja.

20 extra hatékony zsírégető zöldség

20 extra hatékony zsírégető zöldség

A rakott karfiol egy egyszerű, gyors és méltán népszerű egytálétel, amit te is könnyedén elkészíthetsz, de, ha szeretnéd egy kicsit különlegesebbé tenni, próbáld ki bármelyik változatát!

Szulágyi-Oó Gábor

Gasztronómiai tanácsadó

Bemutatkozás »
Kérdésed van a témával kapcsolatban?
Kérdezd online tanácsadás keretében szakértőnket itt »

Rakott karfiol

Hozzávalók:

• 40 dkg darált hús
• 1 kis fej hagyma
• 1 kis fej karfiol
• 15 dkg vaj
• 4 dl tejföl
• zsemlemorzsa
• só
• bors
• pirospaprika

A karfiolt mosd meg, és szedd rózsákra, majd forró vízben főzd rövid ideig, hogy ne legyen kemény, de ne is essen szét. A hagymát vágd apróra, és dinszteld meg kevés olajon, szórd meg pirospaprikával, és tedd hozzá a darált húst is.

Sózd meg, és fedő alatt párold félpuhára, ha kell, önts alá egy kis vizet. Egy tűzálló tálat kenj ki vajjal, rakd ki a karfiol felével, sózd, hintsd be zsemlemorzsával, és terítsd be a darált hússal. Nyugodtan locsold rá a szaftot is. A tetejét borítsd be a megmaradt karfiollal, sózd, prézlizd, darabold rá a megmaradt vajat. Fóliával letakarva tedd közepes hőfokú sütőbe. Fél óra elteltével vedd le a fóliát, locsold meg tejföllel, és süsd még egy fél óráig, amíg a tejföl megpirul.

Vegyes zöldséges rakott karfiol

Hozzávalók:

• 75-80 dkg sovány sertéshús
• 1 közepes fej karfiol
• 15-20 dkg vegyes zöldség - borsó, kukorica, sárgarépa
• 2 dl tejföl
• 2 darab közepes paradicsom
• 2 darab paprika
• 1 csésze rizs
• só
• petrezselyemzöld
• vöröshagyma
• bors
• kömény

A karfiolt tisztítsd meg, szedd rózsákra, és párold meg forró, sós vízben. A húst kockázd fel, és az apróra vágott hagymával, a paprikával és a paradicsommal készíts pörköltalapot, majd főzd meg benne a húst. A rizst tedd fel főni a zöldségekkel. Amikor minden elkészült, egy közepes méretű tepsit vajazz ki, és az alját takard be karfiollal. Erre tedd a rizs felét, ezen pedig oszlasd el egyenletesen a pörköltet. Takard be a megmaradt rizzsel, locsold meg a tejföllel, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd 30-40 percig.

Tojással rakott karfiol

Hozzávalók:

• 60 dkg karfiol
• 8 dkg reszelt sajt
• 4 tojás
• 3 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 2 dkg liszt
• 2 dkg zsemlemorzsa
• őrölt bors
• só

A karfiolokat szedd rózsákra, és főzd meg sós vízben. A tojást keverd ki a tejföllel és kevés liszttel, ízesítsd sóval és borssal. Egy tűzálló tálat kenj ki vajjal, tedd bele a megfőtt, lecsöpögtetett karfiolt, és locsold meg a tojással. Szórd meg reszelt sajttal, és előmelegített sütőben süsd pirosra.

Májkrémes rakott karfiol

Hozzávalók:

• 1 közepes fej karfiol
• 35 dkg sertésmájkrém
• 5 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 1 evőkanál ételízesítő
• őrölt bors
• a tepsihez kevés olaj és zsemlemorzsa

A karfiolt szedd rózsákra, főzd meg sós vízben, és rakd ki vele egy beolajozott, zsemlemorzsával behintett sütőtál alját. A vajat habzásig melegítsd a liszttel, majd öntsd fel a tejjel és a felvert tojásokkal. Ezután ízesítsd a fűszerekkel, majd dolgozd hozzá a májkrémet. A legegyszerűbb, ha egy robotgéppel vagy turmixgéppel habosra kevered. Az öntetet locsold a karfiolra, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd 25 percig. Hidegen és melegen is nagyon finom.