Tejszínes almaleves

Hozzávalók 4 személyre:

• 5 dl almakompót
• 5 dl tej
• 2 dl tejszín
• 8 dkg kristálycukor
• 2 fahéjdarab
• negyed rúd vanília

A tejet a cukorral, a fahéjjal és a vaníliával ízesítve forrald fel, majd hűtsd le. Amikor kellően lehűlt, keverd össze a lecsurgatott almakompóttal a tejszínt, és újból jól hűtsd le. Hidegen tálald, a tetejét díszítheted tejszínhabbal és egy szelet almával.

Almás habos palacsinta

Hozzávalók 8 személyre:

• 25 dkg finomliszt
• 1 kg alma
• 3 tojás
• 20 dkg dió
• 5 dl tej
• 10 dkg porcukor
• 1 evőkanál olaj
• 10 dkg mazsola
• 1 teáskanál cukor
• 8 dkg vaj
• 1 csipet só
  

A lisztet 3 tojássárgájával, olajjal, egy csipet sóval, egy teáskanál cukorral és tejjel palacsintatésztának keverd ki, majd add hozzá a tojások keményre felvert habját és a megmosott mazsolát. Az almát tisztíts meg, vágd vékony gerezdekre, és vajban süsd üvegesre. A diót daráld le, és keverd össze a cukorral. A palacsintasütőbe először kevés vajat tegyél, majd sült almát. Amikor a vaj jól átforrósodott (de nem barnult meg), akkor öntsd rá a habos palacsintatésztát, és a szokott módon süsd meg. A palacsintákat tűzálló tálra rétegezve rakd egymásra, és mindegyiket hintsd meg cukros dióval. Sütőben melegítsd át, és tortaként szeletelve tálald.

Almás zöldségtál

Hozzávalók 1 kg elkészítéséhez:

• 20 dkg cékla
• 20 dkg fehér fejes káposzta
• 20 dkg paradicsom
• 20 dkg uborka
• 20 dkg alma
• só
• őrölt köménymag
• 1 csokor petrezselyemzöldje
• 1 fejes saláta
• 3 evőkanál olaj
• 1 citrom
  

A céklát, a káposztát, a paradicsomot, az uborkát és az almát tisztítsd meg, mosd meg. A céklát, az almát és a káposztát reszeld le, az uborkát vékony szeletekre gyaluld. A paradicsomot vágd szeletekre. Az így előkészített zöldségféléket külön-külön tedd edénybe. A céklát finomra vágott köménymaggal és citromlével ízesítsd, majd olajjal locsold meg. Az almát citromlével locsold meg. A káposztát sózd meg, finomra vágott köménymaggal ízesítsd, majd olajjal locsold meg. A paradicsomot gyengén sózd meg, olajjal locsold meg, majd finomra vágott petrezselyemzöldjével szórd meg. Az uborkát sózd meg, citromlével ízesítsd. Tálaláskor az egyes zöldségféléket külön-külön tedd salátalevélre, majd üveg vagy porcelán salátástálkára tálald.