Meggyes-rumos rakott piskóta

Hozzávalók a tésztához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 3 evőkanál csokoládé

A többihez:

• 5 dkg hámozott mandula
• 5 dkg puha mazsola
• 1 nagy üveg meggybefőtt
• 1 dl rum
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 7 dl tej
• 1 tasak vaníliás pudingpor

Először készítsd el a piskótát, de készen is vehetsz piskótalapot.
Keverd habosra a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral egy nagy tálban. Szitáld a lisztet tálba, és alaposan keverd össze a sütőporral. A tojások fehérjéből készíts kemény habot. A tojássárgájára szórd rá a liszt felét, tedd rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsd rá a maradék lisztet. Fakanállal óvatosan dolgozd össze, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze. Öntsd a masszát sütőpapírral kibélelt sütőformába, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd aranysárgára. A megsült piskótát kis ideig hagyd a sütőben hűlni, majd rácsra borítva húzd le róla a sütőpapírt, fordítsd meg, és hagyd teljesen kihűlni.

A mandulát vágd durvára, serpenyőben olaj nélkül pirítsd meg. A mazsolát öblítsd le forró vízzel, a meggybefőttet csepegtesd le. A piskótát vágd kockákra, tedd egy szép üvegtálba, locsold meg rummal, és szórd meg mandulával, mazsolával és meggyel. A vaníliás krémhez keverd habosra a cukrot és a tojássárgáját, add hozzá a hat evőkanál tejjel elkevert pudingport. A többi tejet forrald fel, és add apránként a tojásos keverékhez, majd mindezt kis lángon főzd sűrűre. A tojásfehérjét verd kemény habbá, és add apránként a krémhez. Ezzel vond be a piskóta-rakottast. Legalább négy órát hagyd hűlni tálalás előtt.