A tökéletes maceszgombócleves

A pészah, azaz a zsidó húsvét idején tilos kovásszal készült ételeket fogyasztani. A tradíció az egyiptomi fogságból szabadult zsidókra emlékezik, akiknek arra sem volt idejük és módjuk, hogy a kenyérhez való tésztát megkelesszék. Ezért lett a pászka - vagy másik nevén a macesz - a szegények és a rabszolgák kenyere.

Ha te is tartod az ünnepet, vagy csak egyszerűen kíváncsi vagy a zsidó konyha jellegzetes levesbetétjére, akkor készíts maceszgombócot!

Maceszgombócleves

Hozzávalók a gombóchoz:

• 10 dkg maceszliszt
• 4 tojás
• 4 evőkanál libazsír
• 2 maceszlap beáztatva, majd kinyomkodva
• csipetnyi gyömbér
• só
• bors

Hozzávalók a leveshez:

• 3 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 1 kis darab zeller
• 1 kis darab karalábé
• 1 csokor petrezselyem
• ételízesítő
• só
• bors

Elkészítés ideje:

60 perc a gombóc + 40 perc a leves.

Elkészítés menete:

A tojásokat válaszd ketté. A sárgákat a picit megmelegített libazsírral keverd össze, és dolgozd bele a vízbe áztatott és kinyomkodott maceszlapokat. A fehérjéből és egy csipetnyi sóból verj kemény habot, és forgasd bele a keverékbe. Ízlésed szerint sózd, borsozd, szórd meg maceszliszttel és gyömbérrel, majd tedd hűtőbe fél órára. Ezután formázz belőle gombócokat, és sós vízben főzd ki őket 15-20 perc alatt.

A leveshez a zöldségeket hámozd meg, és vágd kisebb darabokra. Kevés olajon dinszteld meg őket, ízlés szerint szórj rájuk ételízesítőt, sót, borsot, és öntsd fel az egészet vízzel. Amikor a zöldségek megpuhultak, tedd a maceszgombócokat a vízbe, és főzd fel a levest. A végén szórd meg friss petrezselyemzölddel.

Húsvéti ételek

Ha más húsvéti ételek receptjeit is átbogarásznád, nézd végig képes galériánkat. Itt mindent megtalálsz!

• húsvéti receptek
• zsidó étel
• maceszgombóc leves
• Húsvét