Lecsókrémleves derelyével

Először a tésztát készítjük el: a lisztet egy tálba tesszük és megsózzuk. A tojássárgáját felverjük és a lisztkupac közepébe tesszük, majd határozott mozdulatokat összedolgozzuk a tésztát. Alufóliába csomagoljuk és egy órát hűtőben pihentetjük. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: a cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, beletesszük a cukkinit, sózzuk-borsozzuk, majd pár perc után néhány kanálnyi tejszínt öntünk bele, hogy krémes állagú legyen. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A tésztát 2-3 mm-es vastagságúra nyújtjuk, derelyeszaggató segítségével kiszaggatjuk, megtöltjük a cukkinis töltelékkel és forró, sós vízben megfőzzük (akkor kész, amikor feljön a víz felszínére-ez pár perc alatt megtörténik).

A lecsós krémleveshez a felszeletelt hagymát az olajon megdinszteljük, sózzuk-borsozzuk (de csak óvatosan, mert az alaplé is sós). Félidőben beletesszük a felszeletelt paprikát, majd a legvégén a paradicsomot. Végül teszünk bele csipetnyi pirospaprikát, felöntjük az alaplével és további 5-10 percig főzzük, majd leturmixoljuk.