Macaron

A tojásfehérjét nagyon kemény habbá verjük. Ez nagyon fontos, minden a hab szilárdságán múlik! Amikor már elég kemény, hozzáadjuk a kristálycukrot, és még tovább verjük. Olyannak kell lenni, hogy ha felfordítgatjuk a tálat, akkor is megálljon benne a hab. Ezután óvatosan hozzáadjuk a porcukorral elkevert mandulát. Pár csepp ételfestékkel színezzük. A lényeg, hogy minél intenzívebb színt kapjunk, mert sütés közben úgyis fakulni fog. Nyomózsákba tesszük a masszát, és sütőpapírral kibélelt tepsibe kisebb korongokat nyomunk. Fél óra száradás után 160 fokon sütjük kb. 12-15 percig. Figyelni kell, hátha hamarabb elkészül. A lényeg, hogy szilárd legyen a közepe is. Elvégezhetjük ehhez a tűpróbát. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a csokikrémet. Az étcsokit a tejszínnel és a vajjal összemelegítjük, majd kihűtjük. Ekkor szépen meg is szilárdul a krém. Végül fogunk két-két tojásfehérje-korongot és összeragasztjuk a krémmel.
Nagyon finom, izgalmas édesség, ha egy kicsit kísérletezni szeretnénk valami különlegességgel, feltétlenül próbáljuk ki! Nem túl édes, mert a habcsók édességét az étcsokikrém kesernyéssége ellensúlyozza.