Áfonyás csirkemell

A négy darab csirkemellet megmosom, megtörlöm. Egyet félreteszek, 3 csirkemellen hosszában mély zsebet vágok. Kívül-belül sózom, fűszerezem borssal, köménnyel, rozmaringgal, kakukkfűvel. A sajtot felszeletelem, a zsebekbe csúsztatom. Az áfonyát borsozom, a sajtok mellé gyömöszölök annyit, amennyi fér. 30-40 cm hosszú alufóliát terítek ki, erre vékony vajdarabkákat és egy töltött húst helyezek. A megmaradt csirkemellből olyan szeletet vágok, amilyeneket rárakhatok keskenyebb vagy átlyukadt részekre. Kb. henger alakúra egészítem ki a melleket. Végül a fóliát rácsavarom, a végeket szorosan összegyűröm. A hurkákat tepsire rakom, 100 C fokon másfél órán keresztül sütöm.
A rizst olajon fehérre pirítom, sózom, vízzel felengedem, puhára párolom. Tálalás előtt 1 tk vajat keverek bele.
A bormártáshoz a vajat felolvasztom, a forró vajra apróra vagdalt lestyánt szórok, 3-4 kavarás után 1 dl fehérborral és még ugyanannyi vízzel felöntöm, sózom, felforralom, leveszem a tűzről. A tejfölt alaposan összekeverem a keményítővel, és a léhez öntöm, hagyom, hogy lassan, magától feloldódjon a fehér sűrítőanyag. Végül kavargatás közben, kis tűzön forrásig melegítem.