Kéksajtos „nyúltrüffel”

A tócsnihoz lereszeljük a burgonyát, kinyomkodjuk a levét, majd hozzáadjuk a tojást, az aludttejet, sózzuk-borsozzuk és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható állagú legyen. Jól összedolgozzuk, kis korongokat formázunk, majd olajban kisütjük.

A nyúltrüffelhez a húst 2x2 cm-es kockára szeleteljük, forró olajba megpirítjuk, sózzuk, majd felöntjük kevés vízzel és puhára pároljuk. Amikor elkészült, még langyos állapotban (hogy könnyebben elolvadjon a sajt) apróra felszeleteljük, hozzáadjuk a kéksajtot és annyi tejfölt , hogy összeálljon a massza. Hűtőbe tesszük fél órára, majd kis golyókat formálunk és meghempergetjük az előzőleg összetört dióba.

A retekcsipszhez olajat hevítünk egy serpenyőben, majd beletesszük a vékony szeletekre vágott retket. Pár perc után kivesszük és egy papírtöltő segítségével leitatjuk róla a felesleges olajat.

Tálalás: minden tócsnira egy-egy „nyúltrüffelt” teszünk és a retekkel díszítjük.

Megjegyzés: a tócsnit és retekcsipsz elkészíthető sütőben is.
A tócsnit sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. A retekhez pedig egyszerűen csak a szeleteket sütőpapírra helyezzük, meglocsoljuk kevés olajjal és 200 fokra előmelegített sütőben pár percig sütjük.