Helka torta

Piskóta

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét 3 ek. cukorral, a sárgáját 2 ek. cukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel felverjük illetve alaposan kikeverjük. Ezután már csak kézi habverővel dolgozunk. A felvert fehérjébe gyengéden belekeverjük a kikevert sárgáját, apránként beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. A gáztepsibe sütőpapírt rakunk úgy, hogy a sarkaiban és a közepén egy pötty margarinnal rögzítjük. Egyenletesen belesimítjuk a masszát, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. A kihűlt tésztából csepp alakokat vágunk, és egy kisebb félgömb alakú, folpackkal bélelt tálba rakjuk szorosan egymás mellé úgy, hogy a kerek szélei kicsit túllógjanak a tálon (így lehajlanak, mint a virágszirom). A tál pereméig vékonyan megkenjük valamilyen lekvárral (ami passzol a krémhez).

Krém

A hideg tejszínt felverjük. A gyümölcsökből pár szemet félreteszünk a díszítéshez. A joghurtokhoz hozzáadjuk a megfelelő gyümölcsöt és botmixerrel külön-külön összedolgozzuk. A zselatin fixeket is hozzáadjuk és alaposan kikeverjük. A felvert tejszínt öt részre osztjuk és adagonként azt is belekeverjük a joghurtokba. A joghurtkrémek 3/4-ét rétegezve beleöntjük a piskótakehelybe, a maradékot fagyis vagy sima kanállal kanállal a tetejére rakosgatjuk. Egy éjszakára (legalább 6 órára) hűtőbe tesszük. Másnap a félretett gyümölcsökkel, esetleg még tejszínhabbal díszítjük. A tálból a folpack segítségével emeljük ki.