Riszfelfújt vörösboros körtével

A vizet és a tejet összekeverjük a rizzsel, és lassú tűzön megfőzzük a tejberizst.
Amíg fő a rizs, egy tűzálló tálba helyezzük a megmosott körtéket, megszórjuk 4 ek cukorral, aláöntjük a bort, és 170 fokos sütőbe megsütjük.
Ha megfőtt a rizs, még forrón hozzáadjuk a mazsolát és kihűtjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 4 ek cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéjat, majd hozzákeverjük a rizshez.
A fehérjét pici citromlével habbá verjük, és óvatosan a tejberizsbe forgatjuk, a masszát kivajazott szuflé formákba adagoljuk, és 180 fokon szép aranysárgára sütjük.
A körték alól leöntjük a boros lét, és besűrítjük a pudingporral, ha szükséges édesítjük.
A rizsfelfújtat a boros szósszal és a megsült körtével tálaljuk.