Rizslisztes túrós palacsinta

A tészta hozzávalóiból kézi habverővel csomómentes tésztát keverünk. A teflon palacsintasütőt előmelegítjük, és kevés kókuszzsírral kikenjük, elég csak az első palacsinta előtt zsírozni a serpenyőt. A rizsliszt hajlamos leülni a tál aljába, ezért minden egyes palacsinta sütése előtt érdemes átkeverni a masszát. Nem érdemes pirosra sütni a palacsintákat, mert akkor kiszáradnak. Tehát a palacsinta mindkét oldalát megsütjük, és túrótöltelékkel megtöltjük. A túrót ízlés szerinti cukorral, vagy eritrittel kikeverjük, annyi tejfölt adunk hozzá, hogy kenhető legyen a töltelék, a citromhéj, mazsola, vanília opcionális, ki melyiket szereti.