Színes haltál

A megtisztított halat megmossuk, szárazra törüljük, majd frissen őrölt borssal és sóval fűszerezzük. A hasába teszünk 1-2 szál petrezselyemzöldet, 2 szál kakukkfüvet, 1 karika citromot és a kókuszzsír felét. A kókuszzsír másik felével kikenjük a tepsit, majd beletesszük a vékony karikákra szelt krumplit (3-4 mm), cukkinit, felkarikázott sárgarépát, sózzuk, meghintjük kakukkfűvel, néhány levél lestyánt is rakunk rá, olívaolajjal meglocsoljuk. A hal bőrét olívaolajjal bekenjük, egy kis citromlevet locsolunk rá, majd két szelet citromot ráfektetünk, és lefóliázva a 180 fokos sütőbe tesszük, két-három alkalommal megforgatjuk a zöldségeket. Kb. 35-40 perc múlva levesszük a fóliát és készre pirítjuk.
A zöldségkörettel tálaljuk a halat, de kínálhatunk mellé salátát is. Mi kovászos uborkával ettük. Két személynek elegendő volt.

Jó étvágyat kívánok!