Mézes-mustáros karaj

A mustárt, a mézet, a bort, a borsot, az olajat, a sót összekeverem kézi habverővel csomómentesen, simára. A megmosott és száraz karajszeleteket egy tiszta nylonzacskóba teszem, és beleöntöm a pácot. Jól összerázom, hogy mindenhol érje a húst. Egy mélyebb tálba teszem a zacskóval együtt, és berakom a hűtőbe egy éjszakára, de legalább 5-6 órára.
Egy magasabb falú serpenyőben 2-3 ek. olívaolajat forrósítok, a pácolt hússzeleteket beleteszem, picit elősütöm (amíg egy kis bevonata lesz), majd hozzáöntöm a páclevet. Kevés sóval meghintem, és takaréklángon 30 percig fedő alatt készre sütöm. Félidőben (15 perc) meg lehet fordítani a szeleteket.
Burgonyapürével és kefires paradicsomsalátával tálalom. Nagyon finom, ha a szafttal meglocsoljuk a burgonyapürét.