Patisszon zöldséges-sajtos töltelékkel

Karalábévájóval vájjuk ki a patisszon magját és a húsát úgy, hogy a belseje kissé vastagabb maradjon. A mag nélküli részét pedig tegyük félre a töltelékhez.
Ezután alaposan sózzuk meg a belsejét, és hagyjuk állni, hogy a só jól átjárja, közben pedig készítsük el a tölteléket.
A sárgarépát és a sajtot vágjuk fel apró kockákra. A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet is aprítsuk fel. A rizst enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük, és alaposan csepegtessük le.
Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el üvegesre párolni.
Pár perc után adjuk hozzá az apró kockára vágott sárgarépát, majd a kivájt patisszondarabkákat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval és kakukkfűvel, majd pároljuk roppanósra.
Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, és pároljuk még pár percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük langyosra.
Amikor a zöldségek langyosra hűltek, adjuk hozzá az előzőleg puhára főzött rizst, az apróra vágott sajtot és a petrezselyemzöldet, facsarjuk rá a citromlevet, majd keverjük össze.

Az előzőleg besózott patisszonokat fordítsuk fel, hogy kifolyjon belőlük a sózástól keletkezett víz.

Ezután töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymásmellé egy tepsibe. Öntsünk alá kb. 1,5 dl vizet, majd fóliával fedjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. 45 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd rakjuk vissza a sütőbe, és kb. 30 perc alatt süssük készre.