Sült kacsamell medvehagymás gnocchival

A kacsamellet sózzuk, borsozzuk, és a bőrös felével kezdjük a sütést. Amikor megpirult, akkor leöntjük a zsírját, és átfordítjuk a másik felére, fóliával letakarva roséra sütjük, és meleg helyen tartjuk tálalásig.
Csakis akkor szeleteljük fel. A medvehagymát felvágjuk, és aprítóba tesszük az olívaolajjal együtt, majd pépessé aprítjuk.
A főtt burgonyát burgonyanyomón áttörjük, és a liszttel, a tojással, a sóval, a fokhagymaporral, a vajjal és a medvehagymakrémmel összedolgozzuk. Jól formázható tésztát készítsünk. Hengert formálunk, és késsel vagy habkártyával darabokra vágjuk. Lehet kissé rusztikus is, nem kell ragaszkodni a tökéletes formához. Villával formázhatjuk is kedvünkre. Ezután sós, lobogó vízben kifőzzük pár perc alatt. Leszűrjük, majd vajat hevítünk egy serpenyőben, és pirosra sütjük benne mindegyik oldalát. Azon forrón tálaljuk a szeletelt sült kacsamellel. Savanyúsággal fogyasztjuk.