Bőrös sült császárhús fűszeres krumplival
Tálalás előtt éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel a húst, majd a fűszeres sült krumplival és ízlés szerinti savanyúsággal kínáljuk.
Bőrös sült császárhús fűszeres krumplival
Hozzávalók 6 személyre
A száraz páchoz
- 1 ek só
- 1 tk kakukkfű
- 1 tk rozmaring
- 1 tk majoránna
- 1 tk őrölt színes bors
- 1/2 tk zöld bors
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 2 dl húsalaplé a pároláshoz
Fűszeres sült krumplihoz
- 1 kg sütnivaló krumpli (sárga)
- 2 dl pecsenyezsír (a hús sütésénél visszamaradt zsír)
- 1 tk só
Elkészítés:
A sót keverjük alaposan össze a fűszerekkel. A fokhagymagerezdeket vékonyan szeleteljük fel.
Vegyünk egy 1,5-2 kg körüli bőrös császárhúst, majd éles késsel irdaljuk be rombusz alakban, és mindkét oldalát alaposan dörzsöljük be a sós fűszerekkel.
Ezután a beirdalt bőr réseibe nyomkodjuk bele a felszeletelt fokhagymát, majd fóliával fedjük le a húst, és pár órára vagy egy éjszakára tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek kellően átjárják.
Egy tepsibe öntsünk bele 2 dl húsalaplét, majd helyezzük bele bőrös felével lefelé a húst. Fedjük le fóliával, mielőtt betennénk a sütőbe.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. 120 fokon pároljuk a húst 2 órán át. Ezután vegyük ki a sütőből, majd fordítsuk át a húst, hogy a bőrös fele kerüljön felülre, és lefóliázva pároljuk tovább még 1 órán át.
Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd vegyük feljebb a hőfokot (kb. 200 fokra), és süssük a húst szép pirosra, a bőrét jó ropogósra. (Kb. 50 perc alatt szép pirosra, ropogósra sül.)
A sütőből kivéve hagyjuk a húst legalább fél órát állni, mielőtt felszeletelnék, és tálalnánk.
A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékonyra. Ezután tegyük bele a tepsibe, öntsük rá a pecsenyezsírt, sózzuk, és keverjük alaposan össze.
Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. 50 perc alatt süssük szép pirosra. (S sütési idő felénél óvatosan forgassuk át a krumplit.)
Amikor a krumpli megsül, öntsük le róla a felesleges zsírt.
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept