Spenóttekercs

A spenótot olvasszuk fel, tegyük egy tálba, hogy lecsepegjenek a felesleges folyadék.
Adjuk hozzá a három tojássárgáját, majd a lisztet, a préselt fokhagymagerezdet és a sót.
Robotgéppel egy csipet sóval verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd óvatosan keverjük össze a spenótos masszával.
Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, olajazzuk meg szórjuk meg egy kis liszttel, majd kenjük rá a spenótos tésztát.
180 °C fokra előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig.
A kész tésztát még melegen tekerjük fel a sütőpapírral együtt.

Közben készítsük el a tölteléket. Szerettem volna bele egy kis színt vinni, ezért a köretnek készített sárgarépa- + céklacsíkokat is felhasználtam. Néhány szelet piros kaliforniai paprikát felkockáztam.
A sajtkrémet összekeverjük a túróval és a csípős sajttal, egy kicsit lehet sóval ízesíteni.

A kihűlt tésztalapot a sütőpapírt leszedése után kenjük meg a sajtos krémmel, majd rakjuk rá a paprika-, a sárgarépa- és a céklacsíkokat, ismét tekerjük fel. (Lehetett volna egy kicsivel több sajtkrémet is tenni, de csak ennyi volt itthon).
A spenótos tekercset tegyük hűvös helyre, és hagyjuk megszilárdulni a tölteléket (Én korán megszeltem, mert kíváncsi voltam).
Szeletelve tálaljuk, nagyon jól mutat hidegtálon.