Borjúszelet ínyenc módra

A borjúszeletet kicsit kiklopfoljuk, majd frissen őrölt borssal meghintjük.
A mustárt elkeverjük az olívaolajjal és ezzel a páccal bekenjük a húst és lefóliázva a hűtőbe tesszük, közben megforgatjuk. Én most egy éjszakán keresztül tartottam a pácban.
Amikor sütni szeretnénk, a tönkölylisztet összekeverjük a pirospaprika-őrleménnyel, megsózzuk a marhaszeletet, és beleforgatjuk a paprikás lisztbe.
Egy teflon serpenyőben olajat hevítünk, és mindkét oldalát pirosra sütjük (oldalanként 3-4 perc), majd átszedjük egy lábasba.
A visszamaradt szaftba beletesszük a cukrot, egy kicsit pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot és 1 – 1,5 dl vizet.
Ízesítjük, adunk hozzá vargányát, a szegfűborsot, a borókabogyót felforraljuk, és visszatesszük a hússzeleteket.
15-20 percig pároljuk, közben rázogatjuk, ha szükség a végén sóval utána ízesítünk.

Forrón tálaljuk. Krumplipürével az igazi.

Most egy finom színes salátával együtt kínáltam.