Élesztős burgonyás pogácsa

Az élesztőt cukros langyos tejben fölfuttatjuk. A zsiradékot előbb a liszttel, majd a burgonyával összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejben fölfuttatott élesztőt, tojást, sót és alaposan összegyúrjuk. Hogy ne túl lágy tésztát kapjunk, a tejet apránként adagoljuk. A tésztát szobahőmérsékleten mintegy 45 percig letakarva kelni hagyjuk. Ezután gyúródeszkán kb. 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, a tetejét pogácsaszaggatóval mintázzuk, majd kiszaggatjuk. Kizsírozott tepsiben negyed órát pihentetjük, tetejét olvasztott zsírral átkenjük. 180 C fokon kb 30 percig félkészre sütjük, amikorra a pogácsák alja már szépen megpirul. Ekkor a pogácsákat tetejükre forgatjuk és további 30 perc alatt készre sütjük.