Profiterol narancsos krémmel

A tejet, a vizet, és a vajat melegítsük forráspontig. Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a sóval összekevert lisztet, majd alaposan keverjük össze.

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó keverés mellett kisebb lángon pirítsuk 3-4 percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük langyosra.
Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, majd keverjük mindegyikkel külön-külön simára a masszát.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd vízbe mártott kanállal tegyünk kisebb halmokat egymástól távolabb.
Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt szép pirosra. Ezután zárjuk el a gázt, majd hagyjuk a csukott ajtajú sütőben még kb. harminc percig. Végül nyissuk ki a sütőajtót, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A mascarponét keverjük simára a naracslekvárral, a vaníliás cukorral, és ízlés szerint porcukorral.
A teszínt verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a narancsos krémhez. (Apránként adjuk hozzá a habot, figyelve, nehogy folyós legyen.)

A teljesen kihűlt fánkok tetejét vágjuk le, és töltsük meg az elkészült narancsos krémmel, majd a levágott tésztakalapot helyezzük a krém tetejére.

Tördeljük bele egy fém tálba a csokoládét, majd adjuk hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött olvasszuk fel, keverjük simára.
Tálaláskor helyezzük a megtöltött fánkokat tányérra, majd ízlés szerint csorgassuk meg a csokoládéval. (A fánkot közvetlenül tálalás előtt töltsük csak meg, mert különben a krém eláztatja a tésztát!!!!)