Zöldséges aprólékleves

A hagymát finomra vágjuk, közben egy nagyobb fazékban, olajon megpirítjuk az apróra vágott szalonnát. Ha szépen megpirult, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a feldarabolt zúzát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma szép piros nem lesz. Kevés vizet adunk hozzá, és a zúzát így pároljuk tovább 30 percig. Közben a répát, a fehérrépát, az újhagymát szép vékony karikára vágjuk, a gombát cikkekre, a petrezselymet és a snidlinget apróra szeljük, a karfiolt rózsákra szedjük.
Ha a zúza majdnem puha, hozzáadjuk a répát, a gyökeret, a gombát, majd ráöntjük a fehérbort, és megvárjuk, míg tejesen el nem párolog. Ezután felöntjük a húsalaplével, ennek hiányában vízzel, de akkor tegyünk bele 2 db húsleveskockát. Sózzuk meg, és hagyjuk forrni. Közben egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a szárnyhúsokat, a végét levágjuk, azt tegyük félre alaplének jó lesz. A szárnyakat kettévágjuk, és ezeket megpirítjuk. Ha megpirultak, ezt is tegyük a leveshez a borsóval, a karfiollal és az újhagymával együtt. Lassan főzzük, míg minden meg nem puhul. Közben tejszínből, tejfölből, lisztből habarást készítünk, és belekeverjük a forrásban lévő levesbe. Citromlével tegyük pikánssá, és kicsit forraljuk, majd tálaláskor tegyük bele a petrezselymet, a snidlinget, majd a galuskát.

Galuska:
A tojásokkal és a csipet sóval, tejföllel elkeverjük a lisztet. Sűrű tésztát készítünk. Lobogó, sós vízbe szaggatjuk ki a vékony csíkokat egy habkártya segítségével. Néhány percig főzzük, és leszűrjük. Ezután tálalhatjuk is. Citromgerezddel díszíthetjük.