Aranygaluska vaníliasodóval

1. Egy mély tálba beleöntjük a lisztet. A liszt közepébe mélyedést, "fészket" készítünk a kezünkkel. A mélyedésbe beleöntjük az 1 dl langyos tejet, szórunk a tejbe egy csipet cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Tejben az élesztőt az ujjunkkal jól összekeverjük. A "fészek" széléről egy kevés lisztet szórunk az élesztős tejbe, majd jól összekeverjük ... letakarjuk és kb. 3-5 percet várunk, míg felfut a kovászunk. Utána beleöntjük a megmaradt 2 dl langyos tejet, a tojássárgáját, a citrom lereszelt héját, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és végül az olvasztott margarint. Az egészet jól összegyúrjuk, hogy egy rugalmas, könnyű, de nem ragacsos, kalács jellegű tésztát kapjunk. Letakarjuk, és 1 órát pihentetjük, míg kb. a duplájára nem nő.
2. Míg kell a tészta addig elkészítjük a vaníliasodót. Egy lábosba beleöntjük a fél liter tejet. Egy mélytányérba beletesszük a tojássárgákat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a lisztet, a lábosból kiveszünk 8 ek. tejet és csomómentesen az egészet összekeverjük, majd beleöntjük a lábas tejbe, és addig főzzük, míg egy kissé sűrű állagú pudingot nem kapunk.
3. Ha megkel a tészta, egy lisztezett, sík felületen kb. 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval (6,5 cm átmérője) kiszaggatjuk a tésztát.
4. A kiszaggatott tésztát először belemártjuk az olvasztott margarinba, majd jól beleforgatjuk a cukorral kevert darált dióba.
5. Margarinnal kikent formába szorosan egymás mellé, illetve egymásra helyezzük a diós tésztákat. Végén a tetejét kristálycukorral szórjuk meg. Letakarjuk és még kb. fél órát pihentetjük.
6. Előmelegített sütőben 170-180 fokon kb. 35-40 percig sütjük. (Én sütőpapírt tettem a tetejére, hogy ne nagyon égjen meg.)
7. Ha kihűlt, vaníliasodóval leöntve tálaljuk.