Málnazselés-tejfölhabos torta

A cukrot tegyük bele egy keverőtálba, adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük jó habosra.
A vajat olvasszuk fel, hűtsük vissza, és állandó keverés mellett csorgassuk a cukros habhoz. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük alaposan össze. Egy 26 cm-es tortaformát zsírozzunk, és lisztezzünk ki, majd öntsük bele a masszát. Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 15-20 percig. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki.

A málnát a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a borral, ízlés szerint fahéjjal, és a citromhéjjal főzzük kb. 10 percig, majd passzírozzuk át, hogy magok ne kerüljenek a zselébe.
Az átpasszírozott málnát melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett, szép lassan szórjuk bele a zselatint. Ezután addig keverjük, míg a zselatin teljesen feloldódik, majd hűtsük langyosra.
A teljesen kihűlt tésztát tegyük bele egy sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es tortaformába, majd öntsük rá az éppen csak langyos málnát.
Ezután tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, hogy a málnazselé teljesen megdermedjen.

A tejfölt tegyük egy szűrőbe, és hagyjuk 1-2 órán át, hogy a felesleges savó kicsepegjen.
Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, majd kanállal keverjük össze.
A tejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a tejfölhöz.
A megdermedt tortára, kanalazzuk rá a tejfölös habot. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen.