Csokoládés-málnás sajttorta
Csokoládés-málnás sajttorta
Hozzávalók 6 személyre
A kekszes alaphoz
- 18 dkg édes keksz
- 10 dkg vaj
Töltelékhez
- 25 dkg mascarpone
- 15 dkg málnadzsem
- 3 ek étkezési keményítő
- 15 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 3 db tojás (nagy)
- csipet só
- 2 dl habtejszín
Csokoládés ganache bevonó
- 12,5 dkg csokoládé (60 %-os)
- 1,5 dl habtejszín
Elkészítés:
A vajat hevítsük fel, majd öntsük a darált kekszhez, és keverjük össze.
Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd lapogassuk bele a vajas-kekszes keveréket. Ezután előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük 10-12 percig. A sütőből kivéve a formában hagyjuk langyosra hűlni. A tortaformát csomagoljuk be alufóliába, hogy a víz nehogy beszivárogjon sütés közben.
A mascarponét keverjük ki a porcukorral, a vaníliás cukorral, csipet sóval, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a málnadzsemet, és egyesével az egész tojásokat is. Végül állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a keményítőt is. Az kekszes alapra öntsük rá a tölteléket, majd a becsomagolt tortaformát tegyük tepsibe. Ezután öntsük fel a forma 3/4 részéig forró vízzel. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 50-55 percig. Amikor a torta teteje már kezd szép színt kapni, takarjuk le alufóliával, és úgy süssük tovább. A sütési idő leteltével kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki az ajtaját résnyire, és így hagyjuk kihűlni a tortát. A kihűlt tortát tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a formában teljesen megdermedjen.
A csokoládét tördeljük össze, majd öntsük hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel hogy krémes legyen. Amikor már szépen összeolvadt, vegyük le a gőzfürdőről, és kevergetve hűtsük 1-2 percig. Ezután a tortára csorgassuk rá a csokoládékrémet, majd tegyük a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.
Életre szóló ízemlékek a PICK szalámival
Válaszd a PICK Téliszalámikat új ízemlékek szerzéséhez, és ajándék tízórais zsákot adunk mellé Kárpáti Tibor grafikájával!
Promóció
Még több recept