Kölesfelfújt dióval és aszalt szilvával

Az aszalt szilvát negyedekre vágjuk és rumba áztatjuk.
A diót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, ettől ízesebbé válik, durvára vágjuk.
A kölest alaposan, több vízben átöblítjük, majd egy kis vízzel elkezdjük főzni és közben folyamatosan kevergetve hozzáadagoljuk a tejet, a vajat, a vaníliát és a cukor felét.
Akkor jó, ha a kölesszemek jól megnőnek. Ekkor fedőt teszünk rá és lekapcsoljuk alatta a gázt. Hagyjuk 10-15 percig még puhulni. Ne ijedjünk meg, mikor levesszük róla a fedőt, akkor az egész egybeáll. Ilyenkor a fakanállal összetörjük, és mikor hozzáadjuk a tojássárgáját, fellazul, jobban kezelhetővé válik.
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját fehéredéséig, habosra keverjük a cukorral. Ezt a masszát belekeverjük a kölesbe, ekkor hozzáadjuk a durvára vágott diót és az aszalt szilvát is beleforgatjuk.
A tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan, nagy mozdulatokkal hozzáadjuk a köleshez.
Kivajazott és kevés édes morzsával kiszórt tepsibe (én 25×35 cm-es magas falú tepsit használtam) öntjük és elegyengetjük.
Előmelegített sütőben, 200 fokon, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Miután elkészült, formára vágjuk és vaníliasodóval, vagy mézzel ízesített joghurttal tálaljuk.