Képviselőfánk

1. Egy edényben a vizet a vajjal, a cukorral és a sóval felforraljuk. Ha már lobog, hozzáadjuk a lisztet és folyamatosan keverjük, amíg a széle könnyedén elválik.

2. Egy hideg tálba átöntjük és félretesszük pár percig hűlni. Mikor már langyos, a tojásokat leütjük és összekeverjük, majd a tésztához adunk apránként annyit, hogy az állaga nokedliszerű legyen. (Tojások méretétől függ, hogy mennyi tojás kell ... nekem közepes nagyságú volt és pont 5 db kellett).

3. A tésztát csillagcsőrös habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe (de ne túl közel egymáshoz, mert sütés közben megfognak nőni), vagy nagyobb diónagyságú, vagy kisebb almanagyságú halmokat nyomunk egymás mellé.

4. A sütés két ütemben történik: Először előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 20-25 percig sütjük (ilyenkor megnő és a külseje kezd kérgesedni). Utána a sütő hőmérsékletét 150-160 fokra levesszük és további 15-20 percig szárítjuk.

5. A megsült tésztát kivesszük és hagyjuk hűlni, addig elkészítjük a vaníliakrémet.

6. A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral egy edényben, majd a lisztet evőkanalanként csomómentesen hozzákeverjük. A tejet apránként öntjük hozzá, jó alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a vaníliás cukrot.

7. Ezután lassú tűzön elkezdjük főzni a krémet folyamatos keverés mellett. Ha besűrűsödött a krém, levesszük a tűzről és néha megkeverve lehűtjük.

8. A tejszínt felverjük kemény habbá, közben beletesszük a habfixálót.

9. A kihűlt vaníliakrémbe belekanalazunk 3-4 ek. felvert tejszínt. Összekeverjük.

10. A kihűlt fánkok tetejét levágjuk éles késsel.

11. Először a vaníliakrémet töltjük a csillagcsőrös habzsákba és mindegyikfánk aljába nyomunk a krémből, majd egy másik csillagcsőrös habzsákot a felvert habtejszínnel töltjük meg és a vaníliakrémre rányomjuk, majd rátesszük a kalapot! (Ha nincs két habzsák, természetesen így is meg tudjuk tölteni csak közben el kell mosni).

12. Megszórhatjuk porcukorral a tetejét, vagy leönthetjük csokoládékrémmel, esetleg megcsurgathatjuk karamellel, ki hogyan szereti ...

Sok sikert az elkészítéséhez , jó étvágyat kívánok!:)