Lazac burger ínyenc mártással

GOURMET RECEPTEK
A lazacfilé bőr nélküli legyen, ha nem az, szedjük le róla. Legegyszerűbb késes aprítóba rakni, a halpogácsa többi hozzávalójával - hagyma, só, bors, petrezselyem, citromhéj, chili - együtt és pár mozdulattal, durvább péppé összeforgatni a géppel (csak a hagymát és petrezselymet aprítottam finomra előtte). Ha ilyenünk nincs, akkor reszeljük le a hagymát és egy villával, alaposan dolgozzuk össze a hozzávalókat. Formázzunk a masszából két pogácsát és tartsuk hidegen a sütésig. Egy serpenyőben hevítsünk fel 1ek olajat, majd adjunk hozzá kb. 2dkg vajat és a húspogácsák mindkét oldalát süssük kb 2-3 percig, közepes-nagy lángon. A lazacnak nem kell sok, különben kiszárad. Tálalásig, letakarva tartsuk melegen.
A mártáshoz majonéz alapot készítünk; a sárgájával, sóval, mustárral, citromlével és a lassan adagolt olajjal, végül a tejföllel lazítjuk és belekeverjük a snidlinget, az uborkát, ízlés szerint édesítjük ha szükséges, tálalásig hűtőben pihentetjük.
A szendvics összeállításához pirítsuk meg a felezett zsömlék belső felét; ízlés szerint rakhatunk friss zöldségeket; salátát, paradicsomot és lilahagymát, illetve gazdagon adagoljunk a húsra a mártásból is. Sütőben sült édesburgonyahasábbal tálaltam.